تعتبر البطاطس من الخضروات المميزه والمتواجدة دائما في المنزل لانها من الأكلات المحببة لدي الأطفال وخاصة البطاطس المحمرة والبطاطس له أيضاً العديد من الفوائد الصحية.
فوائد البطاطس
1_تعتبر البطاطس البيضاء ماده مغذية ومصدر غنيا بالمعادن التي تمد الجسم بنسبة من البوتاسيوم.
2_تعمل البطاطس كمانع قوي لأمراض خطيرة مثل السرطانوتحتوي أيضاً على العديد من الألياف والبروتينات المفيدة في تقويه جهاز المناعه.
3_تحتوي على مضادات للأكسدة والتي تعمل على خفض نسبة الدهون الضارة والوقايه من تصلب الشرايين.
4_تحتوي أيضاً على الكربوهيدرات التي تساعد في تسهيل عملية الهضم وهذا يجعلها نظام غذائي جيد للمرضي والرضع (البطاطس المسلوقه بقشرها ).
5_تحتوي البطاطس على فيتامين cوفيتامين B والبوتاسيوم مما يجعلها مصدرا مهما وجيدا لتخفيف الألتهابات الداخلية والخارجيه مثل إلتهاب الامعاء والجهاز الهضمي.
6_تحتوي على العديد من المعادن مثل الصوديوم والمغانسيوم والبوتاسيوم والكروميوم والكالسيوم والفسفور والتي تساعد على تنظيم ضغط الدم وتقوية عظام الأسنان وتنشيط الجسم والعقل وتقويه العضلات ومهدئ للأعصاب.
وبعد ذكر فوائدها اريد أن اقدم لكم الآن بعض الأصناف التي يمكن أن تفعلها كل ربة منزل لانها سهله وغير متعبه وهذة الأصناف هي عجة البطاطس/ طبق اللحم بالبطاطس والكرفس /بطاطس محشية باللحم وسأذكر بالتفاصيل مقادير كل صنف من هذة الأصناف وطريقة عملة.
عجة البطاطس
المقادير:
- 500 جرام من البطاطس
- من 6 إلى 7 بيضات
- 2 بصلة متوسطة الحجم ومفرومه فرما ناعما
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف معلقه صغيرة من الملح
- من 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من السمن النباتي
- ملعقة واحدة صغيرة كركم.
طريقة العمل:
قومي بتقشير البطاطس وتقطعيها الي مكعبات كبيرة ثم ضعيها في وعاء به ماء وملح على نارمتوسطه حتى تسلق ثم تهرس لتصبح بوريه.
بعد ذلك قومي بأضافة البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكركم إلى البطاطس مع التقليب الجيد للخليط حتى يمتزج ثم يترك جانبا حتى تهدأ حرارته قليلا، ثم قومي بخفق البيض بالخلاط الكهربائي ثم أضيفي إليه مزيج البطاطس، بعد ذلك قومي بأذابة السمن في صينية الفرن وتغليف جوانبه أيضاً بالسمن.
بعد ذلك قومي بوضع المزيج فيها ثم أدخليها الفرن في درجة حرارة معتدلة واتركيها لمدة من نصف ساعة الي ساعة الا ثلث (٤٠ دقيقة) حتى يحمر وجهها، بعد ذلك قومي بأخراجها من الفرن وقلبها في طبق مستدير وتقطعيها إلى مثلثات متساويه وتقديمها ساخنة أو بارد (حسب الرغبة والذوق) وبألف هنا وشفا.
طبق اللحم بالبطاطس والكرفس
المقادير:
- نصف كيلو لحم بقري مخلي من العظم
- ربع كيلو جزر صغير
- أربع وحدات بطاطس مقطعة إلى نصفين
- أربع أعواد كرفس مقطع قطعا صغيرة
- ربع كيلو لفت مقطع مكعبات
- للتجميل بقدونس مفروم فرما ناعما
مقادير المستردة:
- نصف ملعقة زبد
- ربع كوب دقيق
- ثلث كوب لبن
- ملعقة خل أبيض
- ملعقة مستردة
- ملعقة سكر
- ملح وفلفل
طريقة التحضير:
أحضري اللحم ثم قومي بوضعة في وعاء كبير به ملح وأتركيه طول الليل ليتخلص من الملح الزائد بعد ذلك قومي بغسل اللحم بالماء البارد وضعية في وعاء كبير وغطية بالماء بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء ووضعه على النار حتى يغلي ثم أتركيه على نار هادئه وكلما احتاج الي الماء أضيفي إليه لتغطي اللحم واتركيه على النار لمدة ساعة.
بعد ذلك أضيفي معه البطاطس والجزر والكرفس واللفت وأتركيهم على النار لمدة نصف ساعة تقريبا أو حتى تنضج مع التقليب المستمر، ثم قومي بنقل اللحم الي طبق التقديم وأزاله الخضروات من الصلصة ووضعها حول اللحم في طبق التقديم بعد ذلك قومي بتغطية الطبق ليظل ساخنا، ثم قومي بأذابة السمن في وعاء حتى تذوب نهائياً بعد ذلك قومي بأضافة الدقيق وتقليبة جيدا على نار هادئه لمدة دقيقة ثم أرفعيه من على النار وأضيفي إليه اللبن تدريجيا بكميات قليله وأيضا ثلث كوب من الصلصه المحتتفظه بها من تسوية اللحم.
ثم ضعي المزيج على النار مرة أخرى حتى يغلي ويصبح المزيج سميكا وذلك مع التقليب المستمر ثم أخفضي النار وأتركي الخليط لمدة دقيقتين تقريبا، بعد ذلك أحضري وعاء وضعي فيه الخل مع السكر والمسطرده وقلبيهم جيدا حتى يختلطوا معا ثم اضيفية الي خليط الصلصة مع التقليب لمدة دقيقة وأضيفي بعد ذلك الملح والفلفل ويفضل تذوقة الأول لأنه يحتوي على ملح وأذا كان يحتاج فضعي له بعض الملح، بعد ذلك قومي بأحضار طبق التقديم وقطعي اللحمه مع وضع الخضروات حولها وصب الصلصه فوقها وبعض حبات البقدونس لتزين الطبق وبألف هنا وشفا.
البطاطس المحشية باللحم
المقادير:
- 2 كيلو بطاطس متوسطة الحجم
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصله مفرومه
- نصف كوب صنوبر
- كوب زبدة أو زيت (حسب الرغبة)
- لتحمير اللحم نصف ملعقة ملح / نصف ملعقة بهارات / نصف معلقه قرفه ناعمه / 2 كوب من الزيت / 2 كوب ونصف من الماء / نصف كوب عصير ليمون
طريقة التحضير:
تقشر البطاطس وتغسل ثم تنقر بالمنقار من أحد جوانبها، بعد ذلك قومي بتحمير حبات البطاطس المنقوره ثم أتركيها جانبا لتهدأ حرارتها، بعد ذلك ضعي الزيت أو السمنه في وعاء حتى يسخن ثم ضعي فيه البصل والصنوبر بعد ذلك ضعي معهم اللحمه المفرومه وأتركيهم على نار متوسطه لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر.
بعد ذلك قومي برفع الحشو من على النار وأتركيه حتى يبرد، ثم تحشي حبات البطاطس بخليط اللحم حتى العنق، بعد ذلك قومي بوضع البطاطس في صينيه خاصة بالفرن ثم أضيفي عليها الماء والملح وعصير الليمون، بعد ذلك قومي بوضع الصينيه في الفرن بدرجه حراره متوسطه وأتركيها لمدة عشرين دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنه مع طبق الأرز وبألف هنا وشفا ليكم.
أتمني من كل ربة منزل أن تقوم بعمل هذة الاصناف في منزلها لان طعمها مميز وسيحبونها الأطفال والكبار.
