من المعلوم في مجتماعتنا العربية أن مشتقات اللحوم تدخل بشكل أساسي في معظم الوجبات الرئيسية سواء التقليدية أو العالمية، ومن ضمنها اللحمة المفرومة التي تحتل مكانة خاصة؛ لمرونتها في تحضير عدد من أنواع الوجبات المختلفة، في المقال التالي نقدم لكِ أختي الكريمة طريقة تحضير المسقعة باللحمة المفرومة.
- المكونات
3 حبات كبيرة من الباذنجان.
خليط اللحمة المفرومة:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- 3 ملاعق زيت ذرة كبيرة.
- حبة بصل كبيرة ويتم فرمها بشكل ناعم.
- أربعة فصوص ثوم مهروس.
- 4 حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- عدد 2 ملاعق كبيرة من البندورة المفرومة.
- ملعقة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- حبة متوسطة فلفل أخضر حلو ومفروم على شكل مكعبات وكذلك حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم بنفس الطريقة وحبة أخرى صفراء اللون.
- عدد 2 كوب ماء.
- زيت ذرة؛ لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير
- جهزي الفرن وذلك عن طريق القيام بتسخينه إلى درجة حرارة تصل إلى 180 درجة،
- أحضري طبق فرن واسع.
- قشري حبات الباذنجان الأسود وقطعيها إلى مكعبات متوسطة.
- أحضري مقلاة وضعي بداخلها كمية من الزيت وضعيه على نار عالية إلى أن يسخن الزيت بشكل جيد.
- اقلي مكعبات الباذنجان واتركيها عدة دقائق إلى حين أن يصبح لونها ذهبي من جميع الجهات، ثم أخرجيها وقومي بتصفيتها بشكل جيد من الزيت.
- ضعي نصف كمية مكعبات الباذنجان بداخل طبق الفرن.
- قشري البصل وافرميه بشكل ناعم، واهرسي الثوم وأحضري كوبان من الماء وقشري الطماطم وافرميها على شكل مكعبات وافرمي الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر إلى مكعبات.
- أحضري المقلاة وأضيفي في داخلها كمية قليلة من زيت الذرة وأضيفي إليها اللحمة المفرومة على نار متوسطة.
- استمري في عملية تحريك اللحمة إلى أن يتغير لونها نحو النضوج، وأضيفي إليها البصل المفروم مع التحريك إلى أن ينضج البصل.
- قومي بإضافة الثوم المهروس ومكعبات الطماطم وعصير البندورة والملح والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة ومكعبات الفلفل.
- قلبي المكونات مع بعضها قليلاً إلى أن تتجانس، وأضيفي عدد 2 كوب من الماء المغلي واتركيها مدة 10 دقائق على نار هادئة.
- أضيفي نصف كمية اللحمة المفرومة والمكونات السابقة إلى طبق الفرن فوق مكعبات الباذنجان، ومن ثم أضيفي النصف الآخر من مكعبات الباذنجان ومن ثم النصف الآخر من اللحمة، ثم غلفي طبق الفرن بورق الألمونيوم ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- بعد مرور 20 دقيقة أزيلي ورق الألمونيوم ثم أعيديه مرة أخرى إلى الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق إلى أن يتحمر السطح قليلاً ثم أخرجيه من الفرن.
- بإمكانك قلي فستق ولوز لتزيين الطبق.
