تختلف طريقة إعداد الطعام من بلد إلى أخرى حيث تتميز بعض الأصناف بإضافات معينة جعلت منها طريقة مفضلة لدي قاعدة كبيرة من الأشخاص، ويزداد البحث في الفترة السابقة عن كيفية تحضير الكبدة على الطريقة الاسكندرانية التي تتميز بالمذاق الحار، والتي تحلو مع العيش الفينو وتعد الكبدة من أغنى الأطعمة بالحديد، حيث علاج الأنيميا كما تتميز أيضاً هذه الوصفة بسهولة التحضير خلال دقائق قصيرة، يمكنك تحضير الكبدة الشهية وفي السطور القادمة نقدم لكم طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني.
مكونات ومقادير الكبدة الإسكندراني
- نصف كيلو كبدة مقطعة أصابع رفيعة.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة ليمون.
- ملعقة خل.
- كوب فلفل أخضر مقطع أصابع رفيعة.
- نصف كوب زيت.
- في وعاء نظيف نضع الكبدة مع نصف مقدار الثوم ثم نضع الخل والليمون لمدة عشر دقائق على الأكثر، للحفاظ على قوام الكبدة المتماسك.
- في إناء كبير على النار نضع مقدار الزيت، حتى يسخن جيدا، ثم نضع خليط الكبدة مع الحرص على عدم التقليب حتى تأخذ الكبدة صدمة.
- بعد مرور خمس دقائق نقلب الكبدة على الجهة الثانية، ثم نضع باقي مقدار الثوم المفروم والفلفل الأسود ومقدار الفلفل الأخضر.
- ونقلب جيدا لمدة عشر دقائق.
- نرفع الكبدة بعيدا وتقدم مع البطاطس المحمرة والعيش البلدي، أو تقدم مع سندوتشات العيش الفينو وسلطة الطحينة والمخلل.
