فتة الأرز والدجاج هي طبق عربي شهير يتكون من الأرز والدجاج واللبن الزبادي والثوم والطحينة، مما يجعله غني بالكثير من العناصر الغذائية ومفيد لجميع الأعمار، ويتم طهي الأرز والدجاج بشكل منفصل، ثم يتم خلطهما مع صلصة اللبن الزبادي والثوم والطحينة، يتم تقديم الفتة عادةً مع الخبز المحمص والمكسرات والبقدونس.
المقادير:
1 كيلوغرام من الأرز البسمتي
1 كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى مكعبات
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
1 بصلة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 كوب من اللبن الزبادي
2 ملعقة كبيرة من الطحينة
1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
1/2 كوب من الصنوبر المقلي
1/2 كوب من البقدونس المفروم
رغيف خبز أبيض مقطع إلى مكعبات ومقلي
طريقة التحضير:
• اغسل الأرز جيدًا، ثم ضعه في قدر مع 2 كوب من الماء و1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ضع القدر على نار متوسطة، ثم غطيه واتركه حتى يغلي.
• خفض الحرارة، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
• في مقلاة كبيرة، سخن الزيت على نار متوسطة.
• أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح البصل شفافًا.
• أضيفي الدجاج والكمون والكزبرة والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
• أضيفي 2 كوب من الماء واتركيه حتى يغلي.
• غطيه واتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
• في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي والطحينة وعصير الليمون الحامض.
• في طبق تقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص، ثم طبقة من الأرز، ثم طبقة من الدجاج، ثم طبقة من صلصة اللبن الزبادي.
• زيني الفتة بالصنوبر والبقدونس.
نصائح وملاحظات على الوصفة
• يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج المفضل لديك، سواء كان دجاج كامل أو أفخاذ أو صدور.
• إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة، يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• يمكنك أيضًا إضافة المزيد من المكسرات أو الفواكه المجففة إلى الفتة.
