تعد طريقة تتبيل الكبده البانيه من طرق تحضير الأطعمة التي يبحث عنها العديد من عشاق تناول الأكلات الشهية سهلة التحضير والتي يقبل عليها الكثير في المطاعم ويفضلونها وخاصة أنها غنية بالمغذيات المفيدة ولا سيما الحديد، ويتم تقديم الكبدة البانيه مع أكلات أخرى مثل الكفته والكباب وكذلك المخ، وتتبيل الكبدة خطوة هامة جدًا للحصول على المذاق المميز، كما أنها تخلص الكبدة من الزفارة والتي تعاني منها النساء عند تحضير الكبدة بمختلف الطرق، ونوضح خلال السطور التالية طريقة تتبيل الكبده البانيه وغيرها من الموضوعات ذات الشأن من خلال موقع نجوم مصرية.
مكونات تتبيل الكبده البانيه
تتبيل الكبدة البانية من أكثر الخطوات أهمية في تحضير طبق الكبدة الشهي بطعمه المتميز، ما يدفع العديد من النساء إلى البحث عن مكونات تتبيلة الكبدة والمقادير الخطوات الصحيحة، ومكونات تتبيلة الكبدة تكون على النحو التالي:
- ملعقة طعام كبيرة من الثوم المهروس.
- مقدار ربع كوب من عصير الليمون.
- وضع ملح طعام بحسب الرغبة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية الكبدة المرغوب في تتبيلها.
بعد أن تم تجهيز مكونات تتبيل الكبدة البانية، يتم البدء في تحضيرها بطريقة بسيطة وسهلة وذلك باتباع الخطوات التالية:
- غسل الكبدة بشكل جيد وتركها في مصفاة حتى تصفى تمامًا من الماء.
- وضع الخل والليمون والثوم في إناء مناسب، مع التقليب الجيد.
- يتم إضافة الملح والثوم والتوابل والكمون على الخليط مع استمرار التقليب.
- وضع الكبدة الشرائح في التتبيلة مع التقليب الجيد المستمر، حتى تصبح كل شريحة من الكبدة بها القليل من التتبيلة الخاصة بها.
- تغطية الإناء وتركه في الثلاجة مدة لا تقل عن ساعة، وكلما زادت المدة أصبح الطعم أشهى وأجمل.
مكونات الكبدة البانيه
بعد تتبيل الكبدة يتم اتباع خطوات التحضير، فيتم إخراج الكبدة المتبلة من الثلاجة، مع تجهيز المكونات التالية:
- نصف كيلو من شرائح الكبدة المتبلة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من الردة.
- كمية ملح مناسبة وفلفل أسود بحسب الرغبة.
- بهارات وبابريكا.
- زيت نباتي للقلي.
- بقدونس.
طريقة تحضير الكبدة البانيه
بعد تجهيز جميع المكونات الخاصة بالتتبيل والحصول على كبدة متبلة وتجهيز مكونات القلي، نبدا في عملية التحضير باتباع الخطوات التالية:
- يتم وضع الدقيق والردة في وعاء مناسب.
- يتم تقليب الخليط بشكل جيد ويتم وضع الملح والفلفل الأسود والتوابل والبابريكا عليهم مع استمرار التقليب.
- الخطوة السابقة تكسب الكبدة الطعم الرائع المحبب إلى عشاقها.
- وضع زيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تسخن.
- نخرج الكبدة من الثلاجة ويتم وضعها في الدقيق والردة المتبلة.
- تتبيل شرائح الكبدة بالكامل في الدقيق والردة ونضعها في الزيت الساخن.
- نقلبها على الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الكبدة من الزيت بعد تصفيتها بشكل جيد ووضعها على البقدونس.
- تقدم الكبدة بعد انتهاء تحضيرها مع سلطة الكبدة وطبق سلطة الطحينة، وبالهنا والشفا.
مكونات سلطة الكبدة بلسان العصفور
يمكن تحضير طبق جانبي يتم تقديمه في اشهر المطاعم وهو سلطة الكبدة بلسان العصفور، والتي تكون مكوناتها على النحو التالي:
- مقدار ربع كيلو كبدة مقطعة قطع صغيرة.
- ثمرة واحدة من البصل المفروم.
- فص واحد الثوم المهروس.
- مقدار نصف كيلو من لسان العصفور.
- عدد ملعقة واحدة كبيرة من الخل.
- عصير ليمونة كاملة.
- عدد واحد كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة واحدة من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة واحدة من البهارات.
- عدد كوب واحد من شوربة اللحم.
- كمية مناسبة من الملح على حسب الرغبة.
- مقدار ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة واحدة من الزيت.
يمكن تحضير سلطة الكبدة بلسان العصفور الشهية باتباع الخطوات البسيطة التالية:
- نضع القليل من الزيت على في طاسة بحجم مناسب على النار حتى تسخن.
- نضع الكبدة مكعبات الكبدة الصغيرة ونشوحها.
- وضع البصل المفروم ونقلبه حتى يلين.
- وضع الثوم مع التقليب حتى يتم تشويحهم جيدًا.
- إضافة باقي المكونات من الخل والليمون والملح والفلفل والبهارات والكمون مع التقليب الجيد.
- نترك الخليط لمدة خمس دقائق حتى يكتسب البصل اللون الذهبي.
- ترك الكبدة والبصل جانبًا ورفعهما من على النار.
- نضع القليل من الزيت في وعاء آخر على النار، ثم نضع لسان العصفور ونقلبه جيدًا حتى يحمر ويصبح لونه ذهبي.
- نضع كمية مناسبة من الملح والفلفل حسب الرغبة ثم نقلبهم معًا.
- نضع الصلصة وشروبة اللحم ونقلبهم معًا.
- نضع الكبدة والبصل والثوم على لسان العصفور في مرحلة النضج، حتى تتشرب كمية الشوربة إلى حد ما.
