تعتبر البطاطس من أهم السلع الغذائية التي يستخدمها معظم شعوب العلم فهي محبوبة من قبل جميع الفئات العمرية المختلفة ويتناولها الكبير والصغير فهي لها مذاق رائع وفي الآونة الأخيرة حذر خبير الهيئة الفدرالية لحماية حقوق المستهلك من ظهور بعض البقع الخضراء في البطاطس وسوف نتعرف في مقالنا التالي عن خطورة مادة السولانين علي جسم الإنسان وعن كيفية تحديد نسبة النشا في البطاطس.
خطورة مادة السولانين المتواجدة في في البطاطس علي جسم الإنسان
وجود البقع الخضراء في البطاطس يشير إلى تواجد ما السولانين السامة فيها، وأشار خبراء التغذية في روسيا فإن هذه البقع الخضراء تظهر نتيجة للتخزين السيئ مما يؤدي إلى تراكم مادة السولانين السامة والتي تظهر في الكثير من النباتات والتي تسبب تسمم خطير في جسم الإنسان.
أفضل الطرق لتحديد نسبة النشا المتواجدة في البطاطس
يمكن تحديد نسبة النشا المتواجدة في البطاطس عن طريق تقطيع البطاطس إلى نصفين ثم نقوم بمحاولة لصقهما فيشير لصقهما بسهولة إلى تواجد نسبة عالية من النشا في البطاطس، وأوضح الخبراء أن تغير لون البطاطس يشير إلى تواجد نسبة عالية من مادة مختلفة فمثلا عند فحص البطاطس البيضاء نلاحظ أنها تحتوي على نسبة ضئيلة من النشا، وعند فحص البطاطس ذات اللون الأزرق البنفسجي يلاحظ أن لها نكهة جوز خفيفة ويشير اللون الأحمر البنفسجي في البطاطس إلى تواجد نسبة من الأنثيوسياسن المضادة للأكسدة، ويشير اللون الأصفر إلى أن البطاطس غنية بالكرومات.
