ورق الخس من أكثر أنواع الخضروات استهلاكاً حول العالم، فهو يعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية ومن المهم الحفاظ على ورق الخس الطازج لتجنب إهدار المواد الغذائية والحفاظ على الجودة الغذائية والنكهة وتوجد العديد من الطرق لحفظ ورق الخس، وتختلف الطرق حسب نوع الخس والطريقة التي ترغب في استخدامها وفي هذا المقال، سوف نتحدث عن طريقتين شائعتين لحفظ ورق الخس، وهما حفظها بالثلاجة وحفظها بالفريزر.
طريقة حفظ الخس السائب
إذا كان الخس سائبًا، فيمكن اتباع الخطوات التالية:
- يجب غسل الخس جيدًا وإزالة أي ورقات تالفة، وذلك حتى عند شراء الخس المغسول مسبقًا، لأنه قد يحتوي على بكتيريا الإي كولاي.
- يجب جفاف الخس جيدًا برفق باستخدام منشفة ورقية أو منشفة أطباق.
- يتم لف الخس في منشفة ورقية جافة ووضعه في كيس بلاستيكي.
- يجب تخزين الخس في درج الخضراوات في الثلاجة للحفاظ على درجة الحرارة ومستوى الرطوبة المناسبين.
- ينبغي استبدال المنشفة الورقية عندما تشعرين بأنها بللت، حتى يتم الحفاظ على الخس من عدم التصاقه بالورق.
- يجب مراقبة الخس كل يوم أو يومين، وإزالة أي ورقات تالفة، وذلك لحماية الخس المتبقي من التلف.
طريقة حفظ رؤوس الخس
أما في حالة شراء رؤوس الخس، فيمكن اتباع الخطوات التالية:
- يجب ترك الرؤوس سليمة وغير مغسولة حتى وقت استخدامها.
- يتم تخزينها في درج الخضراوات في الثلاجة باستخدام بعض المناشف الورقية لامتصاص أي رطوبة زائدة وتجنب الفساد المبكر.
- ينبغي استبدال المناشف الورقية عندما تصبح رطبة.
