البرجر هي من أكثر الأطعمة المرغوبة لدى الأطفال، ولكن شرائها جاهزة من المطاعم يحمل الكثير من الخطورة على صحة الأطفال، نظراً لما تحويه هذه الأطعمة من أملاح ومواد حافظة ومضادات حيوية لا تستطيع أجسام الأطفال تحملها أو طردها خارج الجسم فتسبب في البداية إدماناً شديدًا عليها ثم يتحول الأمر إلى أمراض خطيرة مزمنة ناهيك عن السعرات حرارية الهائلة التي تعادل احتياج الطفل من في اليوم بدون أي فائدة غذائية.
لهذا يتوجب عليكي أيتها الأم الكف عن الذهاب إلى المطاعم أو الشراء منها وعدم تعريف الطفل عليها مطلقاً، والاستعاضة عنها بطعام مشابه من صنع يديكِ.
إليكِ بالتفصيل طريقة إعداد البرجر في المنزل:
مكونات إعداد برجر اللحم:
– خليط لحم برجر.
– خبز البرجر.
– كاتشب.
– مايونيز.
– خردل.
– مخلل خيار.
– ملح.
– فلفل.
– خس.
– طماطم (بندورة)
– بصل حسب الرغبة.
– جبنة شيدر ويفضل شراء القالب الكبير وتشريحه.
طريقة إعداد خليط اللحمة:
– كيلو لحم عجل مفروم.
– بصلة مفرومة ناعمة.
– حبتين ثوم مفروم.
– ملعقتين كبيرتين كاتشاب.
– بيضة.
– قطعتين توست أبيض.
– ربع كوب حليب.
– ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم.
– ملح.
– فلفل أسود
– ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
– نصف كوب كعك مطحون( قرشلة).
الطريقة:
– قومي بنقع خبز التوست بالحليب.
– اخلطي اللحمة مع البصل والثوم والكاتشب والبيض والبقدونس والملح والفلفل والبهارات والكعك المطحون ثم اعصري التوست جيداً من الحليب وأضيفيه لخليط اللحمة.
– ثم امزجي المكونات جيداً وشكليها على شكل أقراص مستديرة رفيعة أو سميكة كما تحبين.
– قومي بشواء اللحمة على الغاز بمقلاة غير قابلة للالتصاق بقليل من الزيت حتى تمام النضج، كما يمكنك شواء اللحمة في الفرن.
طريقة إعداد خبز البرجر:
– 3 كوب دقيق (طحين).
– 50 غرام زبدة بحرارة الغرفة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– نصف ملعقة صغيرة سكر.
– 1 بيضة.
– 1 كوب حليب دافئ.
– 1 ملعقة كبيرة خميرة.
الطريقة:
– امزجي الخميرة والسكر والحليب جيداً واتركيها جانباً لكي يتم تفاعل التخمر، يستدل على تمام التفاعل من خلال ظهور فقاعات كثيرة على السطح.
-قومي بفرك الزبدة مع الطحين ثم أضيفي لها البيضة والملح.
– أضيفي خليط الحليب والخميرة إلى مزيج الطحين والزبدة والبيض واعجني لمدة 10دقائق.
– اتركي العجينة لمدة ساعة في الصيف وساعتين في الشتاء مغطاة لكي يتضاعف حجمها.
– وبعدها شكليها إلى كرات واتركيها لتتخمر مرة أخرى من نصف ساعة إلى ساعة.
– اخبزي العجين في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تنضج وتتحمر.
والآن إلى طريقة إعداد البرجر:
1- عمل الصوص: امزجي ملعقتين كبيرتين من المايونيز مع ملعقة كبيرة من الكاتشب وملعقة صغيرة من الخردل وأضيفي إليها الملح والفلفل والقليل من ماء المخلل أو عصير الليمون.
2- قطعي الخبز إلى نصفين وادهني كل نصف بصوص البرجر.
3- ضعي على أحد القسمين قطعة صغيرة من الخس بعد غسلها وتجفيفها جيداً.
3- قطعي المخلل وضعيه على قطعة الخس.
4- قطعي البندورة إلى دوائر وضعي قطعة فوق المخلل.
5- أضيفي شريحة اللحمة بعد الانتهاء من شوائها فوق البندورة.
6- شرحي جبنة الشيدر وخذي شريحة وضعيها على اللحمة.
7- والآن أنهي البرجر بوضع نصف الخبزة الآخر.
8- يمكنك تقديم البطاطس المقرمشة بجانب البرجر وأنصحك بشيّها في الفرن بعد إضافة التوابل والقليل من الزيت وهو خيار صحي أفضل من القلي.
والآن لديكي ألذ برجر بمكونات صحية طبيعية سيحبها طفلك بالتأكيد.
إن كان طفلك من المدمنين على الوجبات الجاهزة ورفض المصنوعة في المنزل يمكنك اللجوء إلى حيلة بسيطة بأن تضعي البرجر المعد في المنزل في أغلفة مشابهة لأغلفة المطاعم وقدميها في العلب نفسها التي يقدمونها فيها وكأنها جاهزة من المطعم والعبي على المظهر الخارجي.
مقارنة بين البرجر المعد في المنزل والبرجر الجاهز:
كمية الدهن: المعد في المنزل يحوي 2.5 غرام دهن بينما الجاهز 26 غرام دهن.
المحتوى من البروتين: في البرجر المعد منزلياً 35 غرام بروتين بينما البرجر الجاهز 13 غرام بروتين.
السعرات الحرارية: في البرجر المعد منزلياً 210 سعرة حرارية بينما في الرجر الجاهز 660 سعرة حرارية وهذه النسبة تزداد مع البطاطس والمشروبات الغازية المقدمة بجانب البرجر.
كمية الملح: المعدة منزلياً تحوي 0.3 غرام من الملح بينما الجاهزة تحوي 1غرام من الملح.
