تعرفي سيدتي ربة المنزل اليوم على اهم تكات وأسرار نجاح المعجنات والمخبوزات لكى تقومي بصنعها بنفسك في منزلك بكل يسر لذلك هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب مراعاتها قبل البدء في خبز المعجنات، والمخبوزات.في هذه الأيام تتناقل برامج الطهي الشهيرة وصفات لمعجنات شهية المنظر قبل الطعم، وتتدأول مواقع التواصل الاجتماعي عبر صفحاتها ومجموعاتها التفاعلية صور لمعجنات تبدو لذيذة صنعها ُطهاة ُمتخصصون أو ربات بيوت ماهرات، تأتي لُتجرّ بينها فتخرج بهيئة غير الهيئة أو طعم غير الذي في خيالك ولا تعرفين سبب فشل العجين! ولكن على ِك سيدتي أن تعلمي أّن للعجين أسرار نجاح إن أتقنتها حصلت على المعجنات الشهية التي تبغينها، ولُنساعدك على إتقان هذه الأسرار كما أن ربة المنزل تفضل دائما أن تقوم بعمل المخبوزات والمعجنات لأسرتها في المنزل، وذلك لضمان الجودة وقلة التكاليف.
للحصول على معجنات ومخبوزات ناجحة اتبعي هذه النصائح التالية:
التأكد من نوع الدقيق ويفضل الآنواع المكتوب عليها متعدد الأغراض.
عند الاستخدام في العجن يجب أولا أن يكون الماء فاترا عند إذابة الخميرة، وملعقة السكر، كما يجب استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة، وكلما كانت الخميرة جيد، كلما كان تفاعلها أسرع، وإذا لم تتفاعل يعني هذا أنها منتهية الصلاحية ولا تصلح للاستخدام.
يجب تسخين الفرن قبل خبز المعجنات، والتزام بتعليمات درجة الحرارة المناسبة لكل نوع من العجائن.
بعد تشكيل المخبوزات ووضعها على صينية الخبز، تترك لتختمر مرة أخيرة على الأقل نصف ساعة حتى تنتفخ بالفرن.
