يعتبر شهر فبراير أفضل وقتا لعمل وتخزين بطاطس التحمير المفرزة، لذلك احرصي دائما علي شراء البطاطس في هذا التوقيت، وقومي بتحضيرها، وحفظها بالكميات التي ترغبين بحفظها، لتفي باحتياجاتك طوال العام.
الطريقة المثلى لحفظ وتخزين بطاطس التحمير المفرزة لتحصلي علي بطاطس مقرمشة طوال العام
خطوات التجهيز والحفظ:
- يتم تقشير كمية البطاطس المرغوب في حفظها مفرزة، ثم يتم تقطيعها إلى أصابع، ثم يتم غسيلها جيداً.
- يتم وضع البطاطس بعد غسيلها في إناء عميق به قطع من الثلج، ثم تترك في الماء المثلج لمدة ساعة على الأقل، مع مراعاة وضعها بالماء المثلج في الثلاجة.
- بعد مرور الساعة، تتم تصفيتها من الماء المثلج، ويتم وضعها علي فوطة من القطن لتنشيفها جيدا من الماء.
- في إناء عميق، يتم وضع زيت غزير، ثم يتم وضع البطاطس بالزيت، ليتم قليها نصف قليه، على درجة حرارة متوسطة.
- يتم رص البطاطس بعد خروجها من الزيت على ورق زبدة، على شكل طبقات، ويتم وضع ورقة زبدة بين كل طبقة، مع مراعاة فرد البطاطس على ورق الزبدة( رص أصابع البطاطس بجوار بعضها)، وتكمن أهمية ورق الزبدة في أنه يساعد على تجميد البطاطس في وقت أسرع، بالإضافة إلى أنه يساعد في عدم التصاق البطاطس ببعضها.
- يتم وضعها في الثلاجة للتجميد.
- بعد تمام تجميدها، يتم خروجها من الثلاجة، ثم تعبئتها في أكياس بالكميات التي تفي باحتياجات أسرتك اليومية( الكمية الكافية للوجبة)، ثم يتم غلق الأكياس جيداً، ثم يتم رصها في الثلاجة، في الجزء المخصص للحفظ والتجميد.
- يتم خروج الكمية الكافية للاستخدام، ثم يتم قليها في زيت غزير، للحصول على بطاطس مقرمشة.
بطاطس تحمير
اقرأ أيضا:
– القرص الفلاحي بحشوة العجوة والسمسم وحبة البركة… خطوة بخطوة
– تأمل الصورة جيداً… وأخبرني ما هو اسم الفيلم الموجود في كل صورة؟
– تحدي ذاكرتك… وأخبرني ما هو اسم شخصية الفنان في الفيلم؟
– الجبنة القديمة على طريقة جدتي
– المشبك السوري المقرمش بكل تفاصيله
