يلجأ الكثيرون إلى حفظ الأطعمة بالفريزر والثلاجة للحفاظ عليها أطول وقت ممكن، وأيضا للمساعدة في إبطاء وجود الجراثيم عليها وحفظها طازجة أطول مدة زمنية ممكنة، ويمكن أن تبدو بعض الخضراوات واللحوم طازجة وذات رائحة جيدة حتى بعد مرور تاريخ انتهاء صلاحيتها، ولكن لا ينصح باستعمالها لأنها تؤدي إلى التسمم ولا يمكن المجازفة بصحة الأسرة والأطفال، ويجب العلم بأنه يمكن تخزين جميع الأطعمة والخضراوات بالفريزر من لحوم، وأسماك وجبن بأنواعه ولكن تختلف طرق حفظ كلا منها وكذلك المدة الزمنية التي تكون بها آمنة ونستعرض في هذا المقال المدة المخصصة لجميع الأغذية الطازجة.
فترة التخزين الآمنة لبعض الأطعمة والخضروات:
1- مدة حفظ اللحم الطازج:
• لحم البقر من 10- 12 شهراً.
• لحم العجل من 9- 12 شهراً.
• لحم الخروف من 8 – 12 شهراً.
• لحم الخنزير من 7- 12 شهراً.
• اللحم المفروم من 3- 5 شهراً.
2- الدواجن الطازجة:
• الدواجن القطع أو البانية من 3 – 6 شهور.
• الدواجن الكاملة عام كامل.
3- الأسماك الطازجة:
• أسماك العجاف والبلطي 6 أشهر.
• الأسماك الدهنية مثل السلمون 2 شهر.
• المحار وسرطان البحر من 3-5 أشهر.
• الأسكالوب، المحار المطبوخ والروبيان من 2-5 أشهر.
4- الدواجن مطهية وأسماك مطهيه: من 4-6 أشهر.
5- مرق اللحم والدجاج: من 3 – 7 أشهر.
6- الحساء: 3 أشهر.
7- البيض:
• البيض طازج: 4 اشهر.
• البيض مطبوخ جيدا: أسبوع لا يفضل تجميده.
8- اللبن:
• اللبن طازج: 6 أسابيع.
• اللبن مفتوح العلبة 3 أيام لا يفضل تجميده.
9- الجبن:
• جبن الصلب:عام كامل.
• جبن طري: أسبوع واحد لا يفضل تجميده.
• جبن مطبوخ: 3 أشهر.
• جبن غير مملح: عام كامل.
10- زبدة غير مملحة: عام كامل.
11- زبدة مملحة: 4 أشهر.
12- الفاصوليا الخضراء: 5 أشهر.
13- الجزر: من 10 – 12 شهر.
14- الطماطم: 3 أشهر.
15- الفاكهة: يتم تخزين جميع أنواع الفاكهة بالفريزر بعد غسلها جيداً لمدة عام كامل بدون أى قلق.
بعض نصائح التخزين للحفاظ على الأطعمة أطول فترة ممكنة:
1- يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر تحت الصفر، لضمان الحفاظ على جميع الأطعمة سليمة ويجب الحرص على أحتفاظ الفريزر بدرجة حرارته عند انقطاع الكهرباء عنه.
2- عند تخزين الخضراوات واللحوم بكميات كبيره، يجب كتابة تاريخ التخزين وتاريخ الانتهاء لتجنب استعمالها بعد مرور المدة الآمنة.
3- إذا أردت تخزين طعاما مطبوخا من قبل يجب التأكد من تبريده تماماً قبل وضعه بالفريزر.
4- التأكد من إغلاق الأكياس جيداً قبل التخزين حتى تمنع سقوط أي شي بالصدفة.
5- عدم تخزين السكر والمكرونة والأرز بالفريزر.
6- حفظ اللحوم والأسماك والدواجن بقاع الفريزر، حتى لا يكون لمسها أو تقطرها على باقي الأطعمة ضاراً.
7- يجب الحرص على تهوية الفريزر ونظافته جيداً قبل البدء بالتخزين.
