تعجز العديد من ربات البيوت عن إعداد الكيكية الإسفنجية بطريقة صحيحة كما تصنعها محال الحلويات والمتخصصين في إعداد الحلوى الغربية، فهي تحتاج إلى دقة في طريقة إعدادها وخلط المكونات مع بعضها للحصول على كيكة إسفنجية هشة يمكن حشوها وإعداد الجاتوة أو تورتة عيد الميلاد منها وتزينها بالشيكولاتة أو الفاكهة والكريم.
خطوات عمل الكيكية الإسفنجية الناجحة
تكمن الصعوبة في إعداد الكيكة الإسفنجة في خطوات إضافة المكونات وخلطهما فهي لا تحتوي على الألبان أو الزيوت، ولكن المكون الأساسي بها هو الدقيق ونوعه وكميته وعدد البيض المضاف إلى كمية الدقيق، ويمكن إتباع الإرشادات والخطوات التالية لإعداد كيكة إسفنجية ناجحة.
المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر.
- كوب إلا ربع من السكر الأبيض الناعم
- بيكنج بودر.
- فانيليا.
- عدد 5 بيضات من الحجم الكبير
طريقة التحضير
أهم ما يجب اتباعه قبل البدء في إعداد الكيكية الإسفنجية هو إشعال الفرن وتسخينه جيداً قبل وضع الكيك، فيه بالإضافة إلى اختيار صينية بحجم مناسب للكيك المراد إعداده، فلا يجوز استخدام صينية بحجم أكبر من المكونات المضافة، كما أن خلط المكونات بصورة تدريجية من أهم عوامل نجاح الكيك الإسفنجي.
- تجهز صينية مناسبة بإضافة الزبد بها وتوزيعه جيداً في الجوانب.
- يرش القليل من الدقيق فوق الزبد لتبطينها.
- وضع البيكنج بودر فوق الدقيق وتقليبهم جيداً.
- في إناء عميق يضاف الفانيليا والبيض والسكر وتقلب بالمضرب الكهربائي أو اليدوي حتى تصبح ذات لون أبيض وكثيف.
- يضاف الدقيق بالتدريج مع التقليب في اتجاه واحد ويفضل استخدام السكين في التقليب إلى أن تنتهي كمية الدقيق.
- تصب المكونات في الصينية وتدخل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تترك الكيكة الإسفنجية لمدة أربعون دقيقة ولا يجوز فتح الفرن خلال وقت نضجها حتى لا يحدث هبوط وفشل في إعدادها.
- بعد انتهاء الوقت المحدد يتم إخراج الكيكة الإسفنجية من الفرن وتزين بحسب الرغبة.
