نبهت هيئة الصحة العامة السعودية إلى ضرورة التعامل بحرص شديد مع الخضروات والفواكه لتجنب الأمراض التي ربما تنتج عن تناولها حيث أنها تحمل جراثيم مضرة بصحة الإنسان، فينبغي اختيار الجيد من أنواع الخضراوات والفاكهة، حيث أنها مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن اللازمة لحماية الجسم من الأمراض وأيضا لسلامة الخلايا والأعضاء داخل الجسم، وكذلك طريقة التعامل معها وغسلها وحفظها بحرص شديد بطريقة تحافظ على قيمتها الغذائية عند تناولها، وهذا ما سنعرضه في مقالنا اليوم.
نصائح عند شراء الفاكهة أو الخضار
- يجب الحرص عند اختيار المنتجات والبعد عن تلك التي تتضمن أي تلف أو عيوب ظاهرة.
- يجب المحافظة على برودة الخضار والفاكهة المقطعّة، وعند شراء المبرّد منها يجب وضعه في الثلاجة بأسرع وقت.
- يجب ألا توضع الخضار والفاكهة بقرب اللحوم والدواجن والأسماك النيئة ووضع كل منها على حدى أثناء التسوق.
الطريقة الصحيحة لغسل الفاكهة والخضراوات
- أولا يجب غسل اليدين جيدًا قبل فتح الأكياس التي تحتوي على الفاكهة والخضار.
- يجب غسل الأدوات التي ستوضع فيها بشكل جيد في المطبخ.
- يجب غسل الأسطح التي ستوضع عليها الخضار والفاكهة.
- يتم فرك الخضراوات والفاكهة بلطف تحت الماء الجاري، حتى إذا لم ترغب بتناولها مع قشرتها، حيث أن انتقال الكائنات الحية الدقيقة الموجودة بالقشرة إلى داخلها وقت التقطيع.
- لا يُنصح بغسلها بالصابون أو أي من المنظفات التجارية الأخرى حيث أنها ربما تترك بعض الأثار المضرة عليها.
- يتم قطع الأجزاء المعيبة والتالفة، وإزالتها عن بقية العناصر السليمة.
- يتم تجفيفها بمناديل ورقية خاصة بالمطبخ.
- ينبغي عدم تقريبها من اللحوم والدواجن والأسماك النيئة.
- يتم تبريدها خلال ساعتين من التقطيع أو التقشير تحت درجة حرارة أربعة درجات مئوية في أوعية نظيفة.
