يعتبر السمبوسك السعودي من الأكلات المشهورة والمنتشرة بشكل واسع في الدول العربية بشكل عام، وفي دول الخليج خاصتا، وهو من الفطائر ذات المذاق الرائع واللذيذ. يفضل بعض الأشخاص تناوله في فصل الشتاء، حيث يمد الجسم بالطاقة، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويعتبر هذا السمبوسك وجبة غذائية متكاملة، لاحتوائه على عناصر غذائية عديدة، كالبروتينات، والفيتامينات، والكربوهيدرات. وهذه الأكلة لها عدة حشوات وعدة أشكال والمسميات واحدة فمنها على شكل مثلث ومنها على شكل نصف دائرة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة تحضيرها.
مكونات السمبوسك السعودي
يتكون السمبوسك السعودي من مكونات سهلة وبسيطة تعطيها مذاقها الرائع، والقيمة الغذائية العالية وهي كالآتي:
- 2 كوب دقيق.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 3 معلقه كبيره زيت.
- ملعقة كبيرة نشا.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة زبدة.
الحشوة
- كيلو لحمة مفرومة.
- 2 حبة كبيرة بصل مفروم.
- ملعقة كبيره زيت.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- 2 حبة كبيرة طماطم مفروم.
- ملعقة كبيرة كمون.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشه.
- كوب بقدونس ناعم.
- حبة كبيرة فلفل أخضر حلو.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- حزمة كرات مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
يتم تحضير السمبوسك السعودي في وقت قصير وبسهولة وهي كالآتي:
- نضع الخميرة في إناء صغير ونضيف إليها نصف كوب ماء دافئ ثم نحركها جيدا حتى تذوب.
- ثم نحضر اناء كبير ونضع فيه الدقيق والنشا والزيت والزبدة ونخلطهم جيدا.
- ثم نسكب مزيج الخميرة على الدقيق ونصف كوب ماء دافئ ثم نعجنهم جيدا حتى تصبح العجينة متماسكه.
- ثم نغطي العجينة بقطعة قماش ثم نتركها ساعة حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.
- في هذه الأثناء نجهز الحشوة.
- نسخن الزيت والزبدة في مقلاة واسعة ونضيف إليها البصل ونقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف اليها اللحم المفروم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، والكزبرة، والشطة، والقرفة، والسبع بهارات، ونخلطهم جيدا، ونقلبهم حتى تستوي، ثم نرفعها من النار، ونتركها حتى تبرد.
- ثم نضيف اليها البقدونس، والفلفل الاخضر، والكرات، والطماطم، ونقلبهم جيدا.
- ثم نجهز العجيبة ونقسمها الى كرات صغيرة من العجين.
- ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق بواسطة الشوبك.
- ثم نقطعها الى دوائر صغيرة متساوية، ونضع في كل قرص الحشوة، ونغلقها بثني الطرف على الطرف الآخر، ونضغط عليها جيدا على شكل نصف دائرة، ثم نضفر الأطراف، ونستمر هكذا حتى تنتهي الكمية.
- ثم ترص في طبق مرشوش بالدقيق
- ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح لونها ذهبيا ثم تصفى من الزيت جيدا.
- ثم ترص في طبق وتقدم ساخنة وبالهنا والشفا.
