البطاطس أكثر الخضروات المفضلة للجميع، ولا يوجد من لا يحبها، وهذا لكثرة طرق تحضيرها، ولكن أكثر طريقة يفضلها الجميع كبيرا أو صغيرا هي البطاطس المقلية، وتحتوي البطاطس على الكثير من المعادن والفيتامينات ولها فوائد صحية كثيرة، ومنها الحماية من الإمساك ضبط مستوى ضغط الدم وأيضا تعزيز صحة القلب وتقليل الإصابة بالسرطان، وتختلف القيمة الغذائية للبطاطس بطريقة تحضيرها، وإن طريقة القلي هي أسوأ طريقه؛ لأنها بذلك تحتوي على السعرات حرارية كثيرة، وتوجد وصفات كثيرة للبطاطس، وسوف نعرض منها خمسة طرق مختلفة
١) شوربة البطاطس بالكريمة:
مكونات شوربة البطاطس بالكريمة:
٤ حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة وكوب الحليب وكوب كريمة الطهي وكوب جبنه كريمي وبصل مقطع صغير وملح وفلفل ومكعب مرقة دجاج
طريقة التحضير:
توضع البطاطس في إناء، ويوضع عليه كوب الحليب وكوب كريمة الطهي وكوب الجبنة الكريمي وملح وفلفل، ويقلب جيدا ويترك قليلا، وفي إناء آخر يوضع على النار قطعة من الزبدة، ويوضع عليها البصل المقطع صغير، وبعد تحميره قليلا يوضع عليه خليط البطاطس بالكريمة، ويترك حتى تمام النضج مدة من ٥ إلى ١٠ دقائق، ويقدم ساخن وللتزين بصل أخضر حلقات أو بقدونس مفروم
٢) بطاطس ودجز بالفرن:
مكونات بطاطس ودجز بالفرن:
كيلو من البطاطس ومعلقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والنشا ومعلقة صغيرة من البصل البودر والثوم البودر والزنجبيل والشطة حسب الرغبة وربع كوب من الزيت النباتي
طريقة التحضير:
نغسل البطاطس، ونقطعها قطعاً كبيرة، ونضعها في ماء مغلي لمدة ١٠ دقائق، حتى تتم تسويتها نصف تسوية، وبعد ذلك نضع عليها جميع البهارات والنشا وربع كوب الزيت، ويقلب جيدا، ويرص في صينية الفرن لكي يتم تحميرها جيدا في الفرن تم تسخينه على درجة حرارة ٢٠٠ درجة لمدة من ٣٠ إلى ٤٥ دقيقة، حتى تكون مقرمشة من الخارج وطريه، ولذيذة من الداخل، وتقدم مع الكاتشب أو المايونيز
٣) بطاطس محشية باللحمة المفرومة:
مكونات البطاطس المحشية:
كيلو من البطاطس متوسطة الحجم ونصف كيلو من اللحمة المفرومة المعصجة كوب من عصير الطماطم وملح وفلفل وبابريكا وفلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نقوم بتقشير البطاطس، وتفريغها من الداخل وقليها بالزيت نصف تسوية فقط لتغير لونها للذهبي، وبعدها نقوم بحشوها باللحمة المفرومةالمعصجة، وفي صنية نضع مااخرجنه من داخل البطاطس، ونضع عليه فلفلاً وملحاً وبعضاً من اللحمة المفرومة، ونقلبه جيدا ونرص عليها البطاطس المحشية، ونضيف إليها كوب عصير الطماطم، وتوضع على النار مدة ١٠ دقائق، وبعدها يضاف إليها كوب من الماء، وتوضع في الفرن تم تسخينه على درجة حرارة ١٨٠ درجة، ويترك لمدة ٢٠ دقيقة حتى التسوية، وتحمير الوجه
٤) كرات البطاطس المحشوة بالجبن:
مكونات كرات البطاطس:
نصف كيلو من البطاطا المسلوقة وكوب من الدقيق وكوب من البقسماط الناعم و٢ بيضة مخفوقة ملح وفلفل أسود وبابريكه ونصف كوب من الجبنة الشيدر ونصف كوب جبنة موتزاريلا أو أي نوع جبنه تفضلونها
طريقة التحضير:
نضع البطاطس المسلوقة في إناء، ونضيف إليها الملف والفل والبابريكا، ونقوم بهرسها جيدا، ونعمل كرات صغيرة، ونضع بداخلها خليط الحبن، ونغلقها ونكورها جيدا، ونأتي بطبق نضع به الدقيق وآخر به البيضتين، وآخر به البقسماط الناعم، ونأتي بكور البطاطس نضعها أولا بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط، وتترك لمدة ٢٠ دقيقة بالفريزر، وفي زيت ساخن تقلي جيدا حتى تتحول لونها إلى الذهبي، وتقدم ساخنة مع أي إضافات مثل الكاتشب والمايونيز
٥) غراتان البطاطس مع المشروم (الفطر:
مكونات غراتان البطاطس مع المشروم (الفطر):
نصف كيلو من البطاطس ربع كيلو من المشروم (الفطر) كوب من الحليب و٣ بيضات وملح وفلفل وأي نوع جبن من الشيدر والمتزاريلا أو جميعا حسب الرغبة
طريقة التحضير:
نقطع البطاطس إلى شرائح، ونسلقها لمدة ٢٠ دقيقة ونصفيها جيدا، وبعد ذلك نقطع المشروم (الفطر)، ونأتي بإناء ونضع به قطعتين من الزبدة، ونضع عليها المشروم (الفطر) ونرش عليه ملح وفلفل على النار لمدة ٣ دقائق، ويقفل من تحته النار، وفي إناء آخر نصع ٣ بيضات وعليهم ملح وفلفل وكوب من الحليب ويقلبوا حيا، وبعدها نضع كمية الجبن المختلفة عليهم، ونحرك الخليط جيدا، ونأتي بنيه ونقوم بدهنه بالذبده، وبعدها نضع البطاطس وعليها المشروم (الفطر) وعليها خليط الجبن، ونقلبهم ونضعها بالفرن لمدة ٣٠ دقيقة على الرف الأوسط في درجة حرارة ١٨٠ درجة
