تبحثين عن طريقة مضمونة وسهلة لتحويل الزبدة إلى سمنة بلدي من أجل إضافة طعم مميز وخطير إلى وصفاتك المختلفة الحلو والحادق، تابعينا في هذا الموضوع سوف نعرض لك بالتفصيل طريقة عمل السمنة البلدي من الزبدة بسهولة دون تعقيدات، من المعروف أن السمن الصناعي له أضرار على صحة الإنسان وخاصة على القلب والأوعية الدموية، ولكن السمن الطبيعي المضمون لا يتسبب في تلك الأضرار الصحية، نقدم لك الآن عمل السمنة البلدي بسهولة.
السمن البلدي يصنع في الأساس من الزبدة الطبيعية الفلاحي، وتتكون عندما يتبخر الماء وتنفصل الزبدة عن الدهون ويتكون الحليب الصلب الذي يعرف باسم المورتة، وبعد ذلك يتم الحصول على سمن بلدي صافي ونقي، الخطوات بالتفصيل إليكم كالتالي:
- يتم إحضار الكمية المناسبة من الزبدة الطبيعية، يفضل الحصول عليها من مكان مضمون حتى لا تكون مغشوشة.
- يتم تقطيع الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم وهذه الخطوة اختيارية.
- يتم إحضار وعاء عميق ويفضل أن يكون له قاعدة سميكة حتى لا يحدث حرق للزبدة.
- يتم رفع الوعاء على النار ثم توضع الزبدة فيه، شرط أن تكون النار هادئة جدا.
- يتم تقليب الزبدة باستمرار حتى تذوب تماما.
- سوف تلاحظين ظهور رغوة بيضاء اللون على سطح الزبدة.
- مع مرور الوقت سوف تترسب هذه الرغوة في أسفل الوعاء وتتحول للون الأصفر الذهبي.
- الآن يتم رفع الوعاء من على النار.
- يترك حتى يهدأ ويبرد قليلا ثم يتم تصفيته في برطمان معقم ونظيف وجاف تماما، يفضل أن يكون من الزجاج.
- يتم تجميع الرواسب الصفراء وهي المورتة في وعاء آخر ويتم تقديمها في أي وقت لمن يحب تناولها.
الفرق بين الزبدة والسمنة
تبحثين عن الفرق بين الزبدة والسمنة يمكنك التفرقة بينهم من خلال الآتي:
- السمن هو زبدة منزوع منها بروتينات الحليب والماء، وهو صحي أكثر من الزبدة وخاصة للأفراد الذين يعانون من حساسية الألبان ومنتجاتها.
- الزبدة يتم تصنيعها عن طريق خض القشدة، وتحترق في درجات الحرارة العالية وتحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية، صلاحيتها أقل من السمنة فهي تتعرض للتلف بسرعة.
