الكبدة الإسكندراني من أكثر الأكلات المحبوبة، وتقدم أكثر شيء على عربات الأكل الموجودة بالشارع، كما يقدمها الكثير من المطاعم، وحرصا منا على صحة أبنائنا، سوف نقدم لكل أم من خلال هذا المقال، طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني بطريقة سهلة ومكونات موجودة بكل منزل.
المقادير المطلوبة
نصف كيلو كبده مقطعة إلى شرائح.
نصف كيلو فلفل رومى وألوان مقطع إلى شرائح.
3 حبات فلفل حار مقطع إلى شرائح (اختيارى).
7 فصوص ثوم.
ملعقه كبيرة من الكمون المطحون، ربع ملعقه كسبره ناشفه.
ربع كوب زيت.
فلفل اسود، ملح.
عصير ليمونتين.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني
في الكبة ضعي الثوم مع الكمون والكسبره وعصير نصف ليمونة ونصف حبة فلفل حار والملح والفلفل الأسود، ونفرمهم جيدا، إحضري صينية أو طاسة واسعه، ثم ضعي بها الزيت وضعيها على النار حتى يسخن جيدا، ثم أخذي ملعقة من خليط الثوم المفروم، وضعيها في الزيت، وقلبها جيدا لمدة نصف دقيقة، ثم ضعي شرائح الكبدة فوقها واستمري في التقليب، ثم هدئي النار، وعندما تقرب على أن تستوى، قومي بوضع باقي الخليط فوقها، وقلبها لمدة دقيقتين، ثم ضعي الفلفل الرومى والفلفل الحامى، ثم قومي بتعلية النار وقلبي جيدا حتى يدبل الفلفل، ثم أعصري باقى الليمون، وإستمري في التقليب لمدة دقيقتين، ثم تقدم مع العيش أو الأرز أو المكرونة حسب الرغبة.
*ملاحظة مهمة جدا: ممنوع وضع الماء أثناء تسوية الكبدة.
