ما هي أفضل الطرق لصنع البيتزا بأنواعها المختلفة مثل المطاعم؟
البيتزا هي واحدة من أشهي وألذ الأطباق التي قدمها لنا المطبخ الإيطالي وخاصة مدينة نابولي التي تشتهر بصناعة البيتزا الإيطالية، واقتصرت المدن الإيطالية على صنع البيتزا في البداية في البيوت، وبعد ذلك تم افتتاح محل لبيع البيتزا، ليصبح بعد ذلك محل انطلاق للبيتزا للعالم كله.
طريقة عمل عجينة البيتزا:
المقادير:
- كوبان ونصف من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة فلفل
- 50 جرام من الخميرة الدافئة.
- نصف كوب من اللبن كامل الدسم.
- كوب ونف من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
نقوم بنخل الدقيق في إناء كبير، وعمل حفرة في وسطه، ثم نضع الخميرة في وسط هذه الحفرة، ثم نقوم بصب اللبن ببطء عليهم، ونقوم بصب الماء بعد ذلك، ولكن يجب أن تكون حرارة الماء واللبن دافئة.
نقوم بتذويب الملح في كوب كبير من الماء جيدًا، ثم نضيف له الزيت، ونضيفهم للخليط بحرص شديد، ثم نقوم بالعجن بواسطة راحة الأيدين، وليس باستخدام الأصابع لمدة 10 دقائق.
نقوم برش وعاء كبير بالدقيق، ووضع العجينة بالوعاء ونقوم بتغطيته، ثم نترك العجينة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى تخمر ويتضاعف حجمها.
طريقة تحضير البيتزا بالجبن المودزاريلا:
المقادير:-
- بصل
- طماطم مُقطعة قطع صغيرة
- زيتون أسود وأخضر ومقطعين لقطع صغيرة
- فلفل أخضر بارد مُقطع قطع صغيرة
- جبن سائل وجبن مبشور.
- عجينة بيتزا
نقوم بتحضير عجينة البيتزا كما في الأعلى، ثم نقوم بإحضار صينيتين دائريتين أو على حسب الشكل الذي تفضله، وندهنها بالزيت أو بالسمن، ثم نفرد العجين بهما، ونقوم بإضافة صلصة الطماطم على الصينيتين بالتساوي، ووضع نصف كمية جبن الموزاريلا عليهم، والاحتفاظ بالباقي، و نضع قطع البصل والفلفل والزيتون والجبن السائل والمبشور، ويمكنك إضافة فصين من الثوم في العجين إن كنت من عشاق الثوم.
نترك العجين لمدة عشر دقائق، ثم نشعل الفرن ونضعه بها الصينيتين على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق، ثم نجعل الفرن على نار هادئة جدًا حتى تنضج العجينة.
نخرج الصينيتين ثم نقوم بوضع كمية الجبن المتبفي على الوجه، ثم نضعهم في حرارة الفرن بدون تشغيله وذلك لمدة خمس دقائق، حتى تصبح الجبنة مطاطية وباقي مكونات البيتزا متماسكة.
بعد ذلك نقوم بإخراجها من الفرن وتُقطع ثم تُقدم على الأطباق كوجبات رئيسية أو كمقبلات.
