الكشري المصري من الأصناف المحببة لجميع فئات الشعب الكبير والصغير والغني والفقير، الجميع متفق على حبه وعلى مذاقه اللذيذ والمميز، نظرا لسهولة عمله ومكوناته المتنوعة وفائدته الغذائية العالية، لما يحتويه من العدس البني والحمص والأرز والمكرونة وغيرها، ولكنه يعتبر طبقا دسما ومرتفع السعرات الحرارية لذلك قد لا يكون مناسبا أكله بكثرة لمن يحاول خفض وزنه، أو يعاني من ارتفاع الكولسترول، سنقدم لكم اليوم طريقة عمل الكشري المصري بشكل سهل وأقل وقتا.
مقادير عمل الكشري المصري:
- كوب أو كوب ونصف من العدس البني.
- نصف كيس مكرونة.
- ربع كيس شعيرية.
- نصف كيس أرز( سيكون حوالي كوبان).
- كوب ونصف صغير من الحمص المسلوق.
- نصف كوب من الزيت المفضل.
- شطه وملح وكمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- عصير طماطم أو صلصة.
- وأربع بصلات.
طريقة عمل الكشري المصري:
- نغسل الأرز جيدا ونصفيه أو نتركه منقوعا لمدة ربع ساعة في ماء دافئ ثم نغسله جيدا ونصفيه.
- نضع القليل من الزيت في وعاء عميق ونرفعه على نار متوسطة حتى يتم تسخينه، ونضيف الأرز والملح ونقلبه جيدا، ثم نضيف الماء الدافئ ونتركه لتمام نضجه.
- نقطع البصل لشرائح ونضع الزيت في المقلاة ونرفعها على النار ونتركها قليلا لتسخن، ثم نضع البصل ونقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبي، ونضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- لاختصار الوقت نسلق العدس والمكرونة مع بعضهما البعض، وبعد سلقهم نسكب عليهم القليل من الزيت الذي كان مستخدما في تحمير البصل ثم إضافة الملح والكمون لهم.
- نحمر الشعيرية ليصبح لونها ذهبيا، ثم نضيفها للأرز مع ذرة كمون.
- لتحضير صلصة الكشري نقوم بفرم الثوم جيدا ونحمره في قدر به القليل من زيت البصل، حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم نسكب عصير الطماطم على الثوم ونضيف الملح والكمون والشطة، وتترك على نار متوسطة ليصبح قوامها غليظا.
- لتحضير دقة الكشري يوضع الثوم مع عصير الليمون والملح والكمون والفلفل.
- في طبق التقديم نضع ثلاثة ملاعق من الأرز والمكرونة والعدس والحمص والبصل، ونسكب الكمية المرغوبة من صلصة الكشري والدقة.
- يتميز الكشري بفوائده الغذائية الكثيرة، نتيجة احتوائه على عناصر غذائية مختلفة، ولكن بالرغم من ذلك به سعرات حرارية عالية لذلك لا يفضل تناوله بكثرة.
