يعد السوبرك باللحمة من الأكلات التركية الشهية واللذيذة المحببة لدى الجميع. وهذه الأكلة غنية بالقيمة الغذائية، نظراً لاحتوائها على عناصر غذائية عديدة كالبروتينات والفيتامينات والألياف والكالسيوم والكربوهيدرات. وتتكون هذه الأكلة من رقائق من العجين توضع فيها الحشوة ثم تسويتها في الفرن. وتعد هذه الأكلة من الوجبات الرئيسية ويمكن تقديمها في العزائم والمناسبات. وفيما يلي مكونات وطريقة تحضير هذه الوصفة.
مكونات السوبرك باللحمة
يتكون السوبرك باللحمة من مكونات سهلة وبسيطة وغنية بالقيمة الغذائية. حيث تعد الحشوة أهم ما يميز هذه الوصفة وهي كالآتي:
مكونات الحشوة
- 2 كوب دقيق.
- ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
الحشوة
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حبة فلفل أخضر مفروم ناعم.
- ربع كوب بقدونس ناعم.
- ملعقة صغيرة سمنة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة سبع بهارات.
خليط التسقية
- كوب حليب.
- كوب ماء.
- ثلاثة أرباع كوب زيت.
- 2 بيضة.
- رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
يتم تحضير السوبرك باللحمة بطريقة سهلة وفي وقت قصير، وفيما يلي طريقة تحضيره.
- نجهز العجينة، نحضر إناء ونضع فيه الدقيق، ونضيف إليه الملح ونخلطهم.
- ثم نضيف الماء والزيت ونخلطهم، ثم نعجنهم جيدا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- ثم نقسم العجينة إلى ستة كرات، ونفردهم حتى تصير سُمك كل واحدة حوالي 1 سم.
- نجهز الحشوة، نحضر مقلاة ونضعها على النار، ونضيف إليها السمنة والبصل ثم نقلبه حتى يذبل.
- ثم نضيف إليها اللحمة والفلفل الأخضر والبقدونس والفلفل الاسود والملح والسبع بهارات ونخلطهم جيدا.
- ثم نقلب جميع المكونات حتى تستوي اللحمة.
- نجهز خليط التسقية، نحضر إناء ونضيف إليه الحليب والماء والزيت والبيض ونحلطهم جيداً.
- ندهن الصينية بالقليل من الزيت، ونفرد أول طبقة من العجينة، وندهنها بخليط التسقية.
- ثم نأخذ الطبقة الثانية من العجينة ،ونفردها في الصينية، وندهنها بخليط التسقية.
- ثم نأخذ الطبقة الثالثة من العجينة، ونفردها في الصينية، وندهنها بخليط التسقية.
- ثم نضيف الحشوة، ونفردها على الصينية كلها.
- ثم نأخذ الطبقة الرابعة من العجينة ،ونفردها على الحشوة، ثم ندهنها بخليط التسقية.
- ثم نأخذ الطبقة الخامسة من العجينة، ونفردها في الصينية، وندهنها بخليط التسقية.
- ثم نأخذ الطبقة السادسة من العجينة ،ونفردها في الصينية، وندهنها بخليط التسقية.
- ثم نقطع صينية السوبرك باللحمة مربعات، ثم ندهنها بخليط التسقية.
- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ومتوسطة إلى أن تكسب لوناً ذهبياً.
- ثم نخرجها من الفرن ونغطيها بالفويل لبعض الوقت.
- ثم تقدم وبالهنا والشفا.
