أجدد طريقة لعمل البيتزا الإيطاليّ وأسرار تهمك سيدتى !

تعدّ البيتزا من أشهر  المعجّنات إيطاليّة المصدر، وأصبحت هذه البيتزا مُفضّلةً بكل أنحاء العالم، وخاصة في عالمنا العربي، وسنعرض لكم في هذه الكلمات مقال مبسط عن طريقة تحضير العجينة الخاصة بالبيتزا، ومعها صلصة الطماطم، وكيفية تحضير حشو متنوّع بالفطر والجبنة، والريحان والذرة، والزيتون،،   وغيرها من الخضار أو اللحم بأنواعه.

تحضير عجينة البيتزا

الكمية : لصنع صينيّتان من البيتزا  الحجم المتوسط.. المكوّنات:

ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الفاخر.

ملعقة سكّر كبيرة.

ملعقة ملح صغيرة.

ثلاث ملاعق زيت كبيرة.

ملعقة ونصف من الخميرة صغيرة.

كوب ماء دّافئ.

طريقة التّحضير:

نضع الخميرة في كوب ماء دافئ ونحرّك جيّداً.

نضع الخميرة مع السكر، ويتم الخلط إلى أن يذوب.

نضيف الزّيت والملح والدقيق، ويتم العجن  جيّداً.

ثم يتم وضع العجينة في وعاء مدهون بالزّيت،

نترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة كاملة.

وبعد الساعة نفرد العجينة في الصينية.

نقوم بوضع  (شرائح بندورة، وصلصة بندورة، وقطع فلفل حلو، وشرائح  البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني “النقانق”، وعلى السطح نضع جبنة الموزاريلا المبروشة بنعومة).

تدخل العجينة الفرن، ونشغّل الحرارة على درجة 190 مئوية، وننتظر إلى أن تتلون العجينة باللون الذهبيّ.

نحمّر وجه العجينة عن طريق وضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة الموزاريلا بالذوبان.

طريقة عمل  البيتزا الإيطاليّة.. الكمية :

لصنع صينيّتان من البيتزا حجم المكوّنات متوسط  نبدأ بالعجين:

أربعة أكواب من الدقيق.

ملعقة صغيره الحجم من الملح.

ملعقة كبيرة الحجم من السكّر.

ملعقة كبيرة الحجم خميرة.

ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.

ربع كوب  الزيت.

كوب ونصف  ماء  دافئ.

الحشوة:

كوب به جبنة الموزاريلا.

كوب  شرائح من الفطر.

كوب من الكراث المقطّع.

نصف كوب زيتون مقطّع.

ثلت كوب من دقيق.

ملعقة كبيرة خردل.

كوب من صلصة البيتزا.

نصف ملعقة كبيرة الحجم صلصة فلفل حار.

ربع ملعقة صغيرة الحجم ملح.

طريقة التحضير:

لنشكّل العجينة، وذلك بطريقة خلط المكوّنات الجافّة مع بعضها البعض، وبعد ذلك سنُضيف الزيت مع المكونات، ويتم الخلط جيّداً حتى يصير الخليط أشبه بفتات الخبز، ثمّ نبدأ بإضافة الماء تدريجيّاً لنحصل على عجينةٍ متماسكة، وبعدها نُغطّي العجينة ونتركها حتى تتخمّر لمدّة ساعة كاملة.

بعدما تتخمّر العجينة يتم فردها على صينيّة مدهونة بزيت أو سمن.

نحضر وعاءً لخلط الفطر والزيتون والجزر والكرات والدقيق والخردل والصلصة وملح وفلفل حار، ونقوم بوضع الخليط فوق العجينة، ويتم الخبز لمدّة 15-20 دقيقة في نار هادئة.

نضع الجبنة على وجه العجينة وهي ساخنة، ونتركها  ستذوب تماماً.