من أشهر الوجبات السريعة دجاج كنتاكي التي يُقبل عليها الجميع سواء الكبار أو الأطفال خاصة، نظراً لشكلها المقرمش والمغري بالإضافة إلى طعمها المميز، نظراً لخلطة التوابل السرية التي تحتقرها وتتميز بها، بالإضافة على انتشار أعلاناتها في التليفزيون أو الصحف فيمثل محاصرة لأطفالنا.
ولكن اليوم سنقدم طريقة سهلة واحترافية وموضحه بالصور لكل التفاصيل، ولكل ست بيت تستطيع عملها في مطبخها بكل يسرٍ. بدلاً من شرائها من الخارج جاهزة وبأسعار باهظة، بالإضافة إلى عملها بالمنزل نضمن نظافتها.
مقادير الفراخ الكنتاكي
- فرخة لا تزيد عن كيلو وربع بعظامها
- محلول لنقع الدجاج الكنتاكي عبارة عن
- ملعقتين خل كبار
- كوب لبن رايب
- التتبيلة الخاصة بفراخ الكنتاكي
التتبيلة الخاصة بفراخ الكنتاكي عبارة عن:
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة شطه
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة كبيرة بهارات الدجاج
ملعقة صغيرة زعتر
طريقة إعداد محلول النقع (تتبيله الفراخ الكنتاكي)
- نقلب كل التوابل مع بعضها، ونضيف إليها كوب لبن رايب مع ملعقتين كبار خل ونقلبهم جيداً.
- نقوم بتقطيع الدجاجة إلى ثمن قطع، ونعمل فتحات في كل قطعة من الدجاج حتى تتشرب التتبيلة وإزالة الجلد.
- ثم نضيف الدجاج إلى محلول النقع، ونتأكد من أن كل قطعة متغلفة بالمحلول جيداً.
- ثم نغطيها بسترتش رول وندخلها ليلة كاملة في الثلاجة مع تقليبها كل فترة، وادخلها في الثلاجة مرة أخري.
3. خلطة تغليف الدجاج من الخارج
2كوب دقيق
ربع كوب نشا
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نقوم بتقليب كل المكونات السابقة مع بعضها جيداً.
طريقة تحضير الدجاج الكنتاكي بكل التفاصيل
- نحضر في إناء ماء ساقع جداَ مضاف إليه(رشه كاري وبصل بودر وفلفل أسود وثوم البودر)مع إضافة قطع تلج في الماء.
- نقوم بوضع كل قطع الدجاج بعد خروجه من محلول النقع إلى خليط تغليف الدجاج من الخارج وهو عبارة عن(الدقيق والنشا المبهر)، مع مراعاة عدم الضغط عليها.
- ونضع كل قطع الدجاج بعد خروجها من الدقيق المبهر في الماء المثلج المضاف إليه البهارات.
- ثم نرجعها مرة أخرى إلى الدقيق المبهر، ونغطيها جيداً دون الضغط عليها، ثم نعيدها مرة أخرى إلى الماء المُتبل ثم إلى الدقيق المبهر، حتى تعمل طبقة سميكة. وعند القلي تأخذ شكل الجاهزة وتصبح أيضاً مقرمشة.
تسوية الدجاج الكنتاكي المقرمش مثل المحلات
- يقلي في حلة بها زيت غزير ساخن جداً ولكن درجة الحرارة تكون متوسطة.
- يجب عدم التقليب حتى تمسك الطبقة الخارجية ثم نقوم بتقليبها، وتستغرق من ربع ساعة إلى ثلث حتى تأخذ اللون الذهبي.
- وحتى نضمن استوائها من الداخل، وأيضاً أخذ الشكل العشوائي الذي يشبه الجاهز.
- نقوم بوضعها عالي منديل المطبخ حتى تمتص الدهون الزائدة.
وبعد تقديم الوصفة بكل الأسرار والتفاصيل التي تفيدك كست بيت، نرجو إضافة تعليقاتكم وتجريب الوصفة وترك آراءكم.
