حلويات رمضان الجزائرية والمعسلات وخاصة قلب اللوز الزلابية والبقلاوة هي من أولويات المواطن الجزائري في هذا الشهر الفضيل، والذي لا يستغنى عنها طيلة سهراته وهي عادات توارثها أبا عن جد ولا يزال يحافظ عليها بنكهتها الاصلية وطرقها التقليدية، حيث تزين الشوارع العتيقة بمختلف الحلويات الرمضانية فتصبح قبلة الجزائريين أثناء التسوق والتجوال من أجل تزيين مائدتهم بعد الافطار ولم شمل العائلة والأحباب حولها مع القهوة العربية والشاي المغربي ومشروب بالليمون أو مايسمى بالشاربات.
حلويات رمضان الجزائرية تزين أيضا المقاهي والمحلات الكبرى لأنها مطلوبة كثيرا في شهر رمضان وفي كل مكان، كما يغير بعد التجار نشاطهم لعملها وتحول بعض العائلات بيوتها الى معمل لصنعها وبيعها للمحلات الكبرى فتجد رائحتها في وقت كل وفي مكان فهذه الحلويات تعطي نكهة خاصة للشهر الكريم فيشعر الصائم باحساس الطفولة وأيام المدرسة واللمة العائلية الجميلة التي تفتقدها بعض العائلات في باقي ايام السنة أجواء رائعة جداً جعلتني اذرف الدموع وانا اكتب هذا المقال.
حلويات رمضان قلب اللوز يزين المائدة الجزائرية
حلوة قلب اللوز في الجزائر وتسمى الشامية في بلاد الشام وتشبه البسبوسة في مصر ولكنها تختلف كثيرا عنهما في الذوق وطريقة التحضير فهي تصنع من سميد وزبدة وماء ورد ولوز لذلك سميت بقلب اللوز نظرا لاحتوائها على كمية كبيرة من اللوز سواءا في مقادير العجينة أو في التزيين اشتهرت الحلوى في الجزائر العاصمة منذ مئات السنين وانتشرت بعدها في باقي الولايات وبقيت الحلوى محافظة على تراثها إلى يومنا هذا على الرغم من التغييرات الطفيفة التي أدخلت على شكلها إلى أن مذاقها بقي على حاله تزين حلوى قلب اللوز مائدة رمضان بعد الإفطار وقبل السحور ولمدة ثلاثين يوما بدون ملل لأنها تكاد تكون إدمانا.
حلويات رمضان الزلابية تزين مائدة رمضان
زلابية بوفاريك وزلابية تونس وزلابية بلح الشام من أرخص الحلويات الرمضانية وأطيبها ومحبوبة الجماهير خاصة الأطفال الصغار اشتهرت بها بلدان المغرب العربي الجزائر تونس والمغرب منذ قرون تتكون من دقيق وزيت وعسل فقط إلا أن الإبداع والتفنن في صنعها يجعلها مميزة عن باقي المعسلات حيث يصعب على الحلواني العادي صنعها فهي تحتاج إلى شخص لديه خبرة سنوات في المهنة والصور التالية تحكي عن الجمال والإبداع من أنامل ذهبية تفننت في تحضير الزلابية وجعلها في أبهى حلة.
البقلاوة الجزائرية تزين ليالي رمضان
البقلاوة الجزائرية تختلف تماما عن البقلاوة المشرقية، فهي تصنع من اللوز وعجينة من دقيق وزبدة وماء ورد وتسقى بالعسل، ولكن السر الذي يجعلها مميزة هو تفنن سيدات الجزائر في تقطيعها لمعينات في شكل هندسي زادها رونقا وجمالا.
