الطرب هو الاسم الشهير لـ كفتة المنديل وهو عبارة عن منديل خروف ملفوف باللحمة المفرومة وعليها تتبيلة تشبه الكفتة، وتعد هذه الوجبة من أشهر الوجبات الشعبية والتي لها عشاق كثيرون من الناس الذين يذهبون للمطاعم الشهيرة “الكبابجية” لتناولها بالتحديد لمذاقها اللذيذ، على الرغم من أن سعرها يكون باهظ، تعد وجبة الطرب من الوجبات الدسمة التي تحتوي على كمية دهون وسعرات عالية، لذلك ينصح بالحد من تناولها خاصة لمرضى السمنة.
طريقة عمل كفتة المنديل “الطرب” في المنزل
المكونات/ منديل خروف.
لحمة مفرومة ضاني أو عادي.
بصل مفروم ناعم جداً.
بهارات كفتة الحاتي(تباع في محلات العطار).
ملح وفلفل.
بقدونس للتقديم.
طريقة التحضير:-
- أولاً فصل البصل:- قومي برش كمية من الملح على البصل المفروم، ثم أضغطي بواسطة اليد حتى تحصلي على عصير بصل وتفل بصل كل واحد على حدى.
- في وعاء ضعي اللحمة المفرومة وعليها بهارات كفتة الحاتي والملح والفلفل وتفل البصل، وتعجن جيداً.
- تصبع الكفتة باستخدام مية البصل، ثم تلف في المنديل مثلما يلف أصابع المحشي، حتى تنتهي كل الكمية.
صور طريقة لف الطرب
طريقة التسوية:-
الطريقة الأولى:- يرص في صينية ويوضع في الفرن على درجة حرارة هادئة، ثم توضع قطعة من الفحم وتغطى لتاخذ رائحة الشواء.
الطريقة الثانية:- يرص على الجريل من فوق على النار بدون دهون وتقلب من حين لآخر حتى يتم التسوية وتقدم على بقدونس..وبالهنا والشفا.
