يعتبر الكيك أو “الكعكات” من ألذ وأسرع الحلويات التي يمكن تحضيرها كوجبة إفطار سريعة أو كتحلية خفيفة بعد تناول الغداء أو حتى يمكن الإكتفاء بها كوجبة عشاء غنية، ويحظى الكيك بقبول كبير بين مختلف الفئات العمرية، وهناك مئات الوصفات لتحضير الكيك حول العالم، إليكم بعض تلك الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار بأسهل الطرق ونتائج مضمونة 100%.
تشيز كيك التوت الأحمر حضريها في خمس خطوات فقط
تعد كعكة التوت الأحمر من أفضل وصفات الكعك التي تتناسب مع أجواء فصل الصيف، ولإضفاء مزيد من البهجة والإنتعاش على أفراد أسرتك يمكنك تحضيرها في خمس خطوات فقط على النحو التالي…
المكونات…
لتحضير صلصة التوت نحتاج إلى:
- كوب من التوت المجمد “مفرز”.
- كوب آخر من التوت الأحمر الطازج.
- 50 جرام سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة نشا الذرة.
- 250 جرام كريمة حامضة.
- 200 جرام كريمة حلويات.
- 150 جرام سكر بودرة ( نحو كوب صغير).
- 500 جرام جبنة ماسكاربوني.
- عصير نصف ليمونة.
- قطرات من الڤانيلا.
- عدد 2 عبوة بسكويت سادة حجم كبير.
- حوالي 50 جرام زبدة مذابة.
طريقة التحضير…
أولاً: نقوم بطحن البسكويت ناعماً في الكبة، ثم يخلط مع الزبدة المذابة.
ثانياً: نخلط الكريمة الحامضة، مع كريمة الحلويات، والسكر البودرة، والجبن الماسكربوني، مع إضافة عصير نصف الليمونة وقطرات من الڤانيلا، ونستمر في الخفق حتى تمام التجانس.
ثالثاً: نقوم بطهي التوت المجمد على نار متوسطة مع السكر الأبيض لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ثم يترك ليبرد ونقوم بطحنه في الكبة.
رابعاً: يتم إذابة ملعقة نشا الذرة في ملعقة كبيرة من الماء البارد، ثم يضاف إلى مزيج التوت ويرفع على النار لمدة 3 دقائق أخرى حتى الغليان ويترك ليبرد.
خامساً: نحضر صينية تشيز كيك و تبطن بورق الزبدة، نضع طبقة من البسكويت المطحون ويتم تسويتها بظهر ملعقة، يليها طبقة من الكريمة المخفوقة مع صلصة التوت بإستخدام كيس حلواني، ثم نضع قطع من التوت الطازج في الأعلى؛ ونكرر تلك الطبقات بنفس الترتيب مرة أخرى ويزين الوجه في الأخير بالتوت الطازج و وردات من الكريمة المخفوقة، توضع الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تتماسك وتقدم باردة.
طريقة عمل الانجلش كيك
المكونات….
- كوب كبير دقيق منخول (طحين) متعدد الإستخدامات.
- كوب صغير زيت نباتي.
- كوب كبير سكر أبيض ناعم.
- عدد 4 حبات بيض.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- رشة ڤانيلا.
- رشة ملح.
- كوب صغير من الفواكه المجففة، زبيب، تين مجفف، قراصيا، مشمشية.
- سوداني أو مكسرات ( إختياري).
طريقة التحضير…
أول خطوة مهمة للحصول على نتائج مضمونة للكيك بصفة عامة يجب إشعال الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180°.
في وعاء الخلاط الكهربائي أو مضرب البيض؛ نخلط السكر والبيض والڤانيلا حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف كوب الزيت النباتي بالتدريج مع الإستمرار في الخفق حتى نحصل على قوام سميك إلى حد ما.
في وعاء آخر نظيف وجاف، نخلط المكونات الجافة [ الدقيق، البيكنج بودر، رشة الملح، ملعقة كبيرة نشا، الفواكه المجففة] تقلب جميع المكونات جيداً حتى نتأكد من تغليف الفواكه المجففة تماما بالدقيق وهذه خطوة مهمة لنجاح الكيك حتى لا تسقط الفواكه في قاع الصينية وتحترق، ثم يضاف الخليط السائل على الدقيق ويقلب بملعقة سيلكون من تحت لفوق حتى تمام التجانس.
يصب خليط الكيك في قالب الانجلش كيك ويتم تسويته، ثم يدخل الفرن المشتعل مسبقاً ويوضع على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة، وهنا يجب عدم فتح الفرن قبل مضي تلك المدة حتى لا يهبط الكيك، نخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد تماما ثم يقطع سلايز ويقدم مع الشاي الساخن.
كيكة الشوكولاتة الغنية
المكونات…
- عدد 2 كوب إلا ربع دقيق فاخر متعدد الإستخدامات.
- عدد 2 كوب سكر أبيض ناعم.
- عدد 2 حبة بيض كبيرة.
- عدد كوب حليب كامل الدسم.
- ½ كوب زيت نباتي.
- كوب ماء مغلي.
- 2 ملعقة صغيرة ڤانيلا.
- رشة ملح.
- ¾ كوب بودرة كاكاو خام (غير محلى).
- 1½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر (مسحوق خبيز)
- 1½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا (صودا الخبز).
طريقة التحضير…
- في البداية، نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180°، ثم نحضر صينية خبز للكيك مقاس 9 بوصة.
- في وعاء عميق نضع الدقيق المنخول والكاكاو الخام والبيكنج بودر والبيكنج صودا ورشة الملح والسكر ونخلطهم جيداً بمضرب سلك يدوي حتى تمام التجانس.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أو بإستخدام مضرب البيض الكهربائي، نخلط البيض والحليب والزيت والڤانيلا على السرعة الثانية لمدة دقيقتين وفي تلك الأثناء نضيف كوب الماء المغلي بالتدريج مع إستمرار الخفق، حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
- الخطوة التالية، نقوم بإضافة الخليط السائل إلى خليط المكونات الجافة ويقلب جيداً حتى يختفي الدقيق ويصبح القوام سميك نوعاً ما.
- يصب خليط الكيك في صينية مدهونة مبطنة بقليل من الدقيق، ثم تدخل الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة 35 دقيقة حتى تمام النضج، ويمكن اختبار الكعكة بسكين جاف للتأكد من إكتمال الطهي.
- نطفئ الفرن وتترك الكيك داخله مدة 5 دقائق إضافية ثم نخرج الصينية وتترك لتبرد، ثم نقوم بتزيينها بصوص الشوكولاتة أو كريمة الشوكولاتة ورقائق من الشوكلاتة المبشورة حسب الذوق والإمكانات المتوفرة وتقدم بالهنا والشفا.
طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة
المكونات…
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- ½ كوب سكر ناعم.
- ⅓ كوب كاكاو.
- عدد 2 ملعقة كبيرة دقيق.
- عدد 2 صفار بيض.
- ملعقة كبيرة ڤانيلا.
- ملعقة كبيرة زبدة بدرجة حرارة المطبخ.
طريقة التحضير…
في وعاء جاف نخلط ملعقتين الدقيق مع الكاكاو والسكر والڤانيلا، ثم نرفع الحليب على النار المتوسطة ويضاف إليها خليط الدقيق السابق مع التحريك المستمر.
في نفس الوقت نقوم بخفق صفار البيضتين جيداً ثم تضاف إلى مزيج الحليب على النار ويقلب لمدة 5 دقائق بمضرب سلك يدوي وأخيرا؛ نضيف الزبدة مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل يثقل القوام ويصبح كريمي، ثم يرفع من النار ويترك ليبرد، وتستخدم كريمة الشوكولاتة في تزيين الكعكات وحشو الجاتو والكرواسون وغيرها من الحلويات.
تشيز كيك المانجو
بالطبع تتواجد المانجو بوفرة خلال فصل الصيف، ويمكن إستخدام المانجو في صنع التشيز كيك بطريقة منعشة تتناسب مع الأجواء الصيفية.
المكونات…
- 250 جرام بسكويت سادة.
- 500 جرام جبن كريمي.
- 100 جرام زبدة مذابة.
- كوب كريمة خفق.
- 25 جرام بودرة چيلاتين.
- 250 جرام مانجو مهروسة بالكبة.
- 300 جرام شوكولاتة بيضاء.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
- قشور الليمون المبشورة.
طريقة التحضير…
- أول شيء نطحن البسكويت بالكبة جيدا، ونضيف إليه الزبدة المذابة ويقلب جيدا حتى يتشرب الزبدة تماما، ثم نقوم بتوزيعه في صينية تشيز كيك مع الضغط عليه والحصول على سطح أملس ثم توضع في الثلاجة لحين الإنتهاء من باقي التحضيرات.
- في خطوة لاحقة؛ نقوم بإذابة نصف مقدار الچيلاتين في 70 جرام من الماء البارد ويترك جانباً لمدة 10 دقائق.
- في وعاء عميق نخلط الجبن الكريمي مع كريمة الخفق والڤانيلا ومقدار الشوكولاتة البيضاء المذابة وعصير الليمون وبشر الليمون، ثم نضيف نصف مقدار المانجو المهروس ونخلط جميع المكونات معاً حتى تمام التجانس.
- نذيب نصف مقدار الچيلاتين في الميكروويف لمدة 15 ثانية فقط، ثم يضاف إلى الخليط الكريمي ويقلب جيداً.
- نخرج صينية البسكويت من الثلاجة، ويوزع عليها الخليط الكريمي بالتساوي ونعيد الصينية مرة أخرى إلى الثلاجة.
- الخطوة التالية؛ نقوم بإذابة النصف المتبقي من الچيلاتين في 50 جرام ماء بارد ثم نضيفه على المقدار المتبقي من المانجو المهروسة مع 3 ملاعق سكر ويرفع على النار حتى الغليان مع التحريك المستمر ثم يترك ليبرد تماما.
- وأخيراً.. نصب خليط صلصة المانجو فوق صينية التشيز كيك وتترك في الثلاجة ليلة كاملة حتى تتماسك ويمكن تزيينها بقطع المانجو حسب الرغبة وتقدم باردة، بالهنا والشفا.
وبذلك… نكون قد قدمنا لكم مجموعة متنوعة من أشهر وصفات الكيك، والتشيز كيك المنعش بأبسط وأسرع الخطوات وترضي جميع الأذواق.
