هل جربتِ من قبل مكرونة ألفريدو بالوايت صوص مع لمسة جديدة ومميزة؟ في وصفتنا اليوم، هنعمل مكرونة ألفريدو بطريقة أصلية ولكن مع إضافة بسيطة من الهلابينو الحار هتغير طعمها تمامًا، الوصفة دي مش بس هتعجب كل عشاق المكرونة، لكن كمان هتضيف نكهة فريدة وحارة، جربيها في البيت النهاردة وشوفي بنفسك الفرق.
المكونات
- 3 أكواب من الكريمة الثقيلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف كوب أو أكثر من جبنة بارميزان مبشورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض (أو الفلفل الأسود حسب الرغبة).
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من بودرة مرقة الدجاج (اختياري).
- شرائح من مخلل الهلابينو (حسب الرغبة، لتقديم لمسة حارة).
الخطوات
- سخني الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة حتى تذوب.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلّبي بشكل جيد حتى يتكون خليط ناعم وخالي من التكتلات، استمري في التقليب لمدة 2-3 دقائق لتجنب الطعم النيء للدقيق.
- أضيفي الثوم المفروم إلى خليط الزبدة والدقيق وقلّبي لمدة دقيقة حتى تصبح رائحة الثوم عطرة.
- أضيفي الكريمة (أو خليط الكريمة والحليب) ببطء مع التحريك المستمر لتجنب تكوّن تكتلات، واستمري في التحريك حتى يتكاثف الصوص.
- أضيفي الملح، الفلفل الأبيض (أو الأسود)، جوزة الطيب، بودرة مرقة الدجاج (إذا كنتِ تستخدمينها).
- قلّبي جيدًا، أضيفي جبنة البارميزان المبشورة تدريجيًا واستمرّي في التقليب حتى تذوب الجبنة ويصبح الصوص ناعمًا وكريميًا.
- قومي بإضافة شرائح الهلابينو حسب الرغبة للحصول على الطعم الحار والمميز.
- قدّمي الصوص مع المكرونة المطبوخة مسبقًا.
- يمكن إضافة الدجاج المشوي أو المقلي والمشروم إذا رغبتي في إضافة تنويعات.
نصائح
- إذا كنتِ تفضلين صوص أكثر خفة، يمكنك زيادة نسبة الحليب إلى الكريمة.
- وإذا كنتِ تفضلين صوص أكثر كثافة وغنى، يمكنك زيادة نسبة الكريمة.
- احرصي على طهي الدقيق جيدًا مع الزبدة لتجنب طعم الدقيق النيء.
- إضافة الجبنة تدريجيًا يساعد في تجنب تكون التكتلات وضمان ذوبانها بشكل متساوي.
- استخدمي كمية قليلة جدًا من جوزة الطيب لأن نكهتها قوية وقد تغطي على باقي النكهات.
- استخدمي بودرة مرقة الدجاج بحذر لأنها قد تكون مالحة وتغطي على النكهات الطبيعية للصلصة.
- إذا كنتِ تستخدمين القشطة بدلاً من الكريمة، احرصي على اختيار القشطة الطازجة وليس قشطة الحلويات لتجنب الطعم الحلو.
- تخزين الصوص:إذا كان هناك فائض من الصوص، يمكن تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. يمكن إعادة تسخينه على نار هادئة مع إضافة قليل من الحليب أو الكريمة إذا أصبح سميكًا جدًا.
