من أشهر الأكلات التي توغلت بقوة في كافة المجتمعات والطبقات هي البيتزا والتي بدأ وجودها عند الإيطاليين وهم أصحابها كما أنها وجبة سريعة ولذيذة مميزة عند الجميع من الكبار والصغار، ويمكن تعديد الإضافات التي تضاف عليها من التونة أو الدجاج، اللحم والخضروات وكذلك بيتزا الجبن، وإن كانت هناك طريقة سهلة لعمل البيتزا في الطاسة في مدة لا تزيد عن ربع ساعة فإن هذا سيكون محط اهتمام ولفت أنظار الجميع.
ازاي اعمل بيتزا الطاسة
مكونات عمل البيتزا
- ربع كيلو جرام من الطحين الأبيض الخاص بالمخبوزات.
- كوب وثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ.
- معلقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- معلقة كبيرة من بودرة الحليب.
- أربعة معالق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
- نصف معلقة صغيرة سكر.
- نصف معلقة صغيرة زعتر مفروم طازج.
- نصف معلقة صغيرة من كلًا من الثوم البودرة والبصل البودرة.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- معلقة بيكنج بودر كبيرة.
صوص البيتزا
- ثمرتين طماطم كبيرة مقطعة شرائح.
- ثمرة بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- رشة ملح.
- كوب ماء.
- ربع معلقة من الفلفل الأسود.
- رشة سكر.
- ربع معلقة صغيرة من كلًا من بودرة الثوم وبودرة
- البصل كلًا على حدة.
- معلقة من الكاتشب.
لتزيين وجه البيتزا
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.
- نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
- زيتون شرائح.
- فلفل ألوان مقطع شرائح.
- إضافة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- لعمل صوص البيتزا يتم إحضار وعاء عميق ووضعه جميع المكونات به الطماطم والبصل والفلفل الأسود والملح والسكر وبودرة البصل والثوم والماء ثم نرفعها على النار.
- نترك على النار حتى ينضج الخضار ومن ثم ننزلها على النار.
- نقوم بسكبها في وعاء الخلاط الكهربائي وهي ساخنة ثم نقوم بفرمها جيدًا.
نقوم بإنزال الصوص في بولة عميقة ونضع عليها معلقة الكاتشب ونمزجها وفيه وبذلك يكون صوص البيتزا جاهز. - نقوم بإحضار وعاء عميق للعجن ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والزعتر وبودرة الثوم وبودرة البصل والبيكنج باودر وبودرة الحليب ونقلب المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
- ننزل بالماء بشكل تدريجي مع استمرار العجن حتى تصبح عجينة طرية مطاطة قابلة للفرد.
- نقوم بإضافة الزيت على العجين ونقليه فيها جيدًا حتى تصبح وكأنها سائلة لكن بقوام ثقيل.
- نقوم بتغطية الوعاء بفوطة نظيفة ونتركها تخمر لمدة ربع ساعة.
- في مقلاة واسعة نقوم بدهنها بالزيت ورفعها على نار هادئة وإنزال العجينة وفردها للحجم المناسبة.
- بإستخدام المعلقة نقوم الصوص على العجينة بأناة.
نقوم بتوزيع جزء من خليط الجبن الموتزاريلا والشيدر ومن ثم الحشوة المفضلة على الوجه. - نقوم بإضافة شرائح الزيتون والفلفل الألوان على الوجه ورش طبقة أخرى من الجبن.
- نقوم بتغطية المقلاة وتركها على نفس النار الهادئة مدة من عشرة دقائق إلى ربع ساعة حتى تنضج العجينة وتذوب الجبنة.
- نقوم برفعها من على النار وإخراجها من الطاسة في طبق مسطح كبيرة وتقطيعها وبالهناء والشفاء.
