الكنافة بالقشطة والجبن هي من الحلويات الشرقية المشهورة والشعبية، وهي عبارة عن طبقات من عجينة الكنافة المحشوة بالقشطة والجبن، ثم تُسكب عليها شراب السكر وتُزين بالفستق الحلبي.
- نصف كيلو من الكنافة الطازجة أو المجمدة.
- كوب من السمن أو الزبدة المذابة.
- 3 ملاعق كبيرة من السميد.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- نصف كيلو من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- 1 كوب ونصف من الحليب.
- 3/4 كوب من كريمة الخفق.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- 500 غرام من شراب السكر.
- فستق حلبي للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم خلط السكر والماء وعصير الليمون معاً في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- يتم ترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويتم إضافة ماء الورد والبرتقال.
- يتم خلط الحليب والكريمة والسكر والسميد والنشا معاً في قدر على نار متوسطة حتى الغليان.
- بعد ذلك، يُرفع عن النار ويُضاف ماء الورد والبرتقال.
- يتم خلط الموزاريلا مع السكر وماء زهر البرتقال وماء الورد معاً في وعاء.
- يتم فرم عجينة الكنافة سواء باليد أو في المفرمة وتوضع في وعاء.
- يُسكب السمن المذاب فوقها وتخلط المكونات معاً حتى تتغطى العجينة بالسمن.
- يتم دهن صينية الخبز المخصصة للكنافة بالسمن أو الزبدة.
- يتم توزيع نصف كمية الكنافة في الصينية وتضغط عليها جيداً.
- تُوزع نصف كمية حشوة القشطة فوق طبقة الكنافة.
- يتم توزيع حشوة الجبنة فوق حشوة القشطة.
- تُغطى الحشوة بباقي كمية حشوة القشطة.
- تُغطى الصينية بورق الألمنيوم ويتم خبزها في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
- يتم إخراج الكنافة من الفرن وتترك لتبرد قليلاً.
- يتم وضع شراب السكر على الكنافة الباردة.
- يتم تزيين الكنافة بالفستق الحلبي حسب الرغبة.
- تُقطع الكنافة وتقدم مباشرة.
