طريقة عمل المكمورة الأردنية

عرضت الشيف غادة جميل، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل المكمورة الأردنية، بطريقة سهلة وبسيطة، والطعم لذيذ وشهي.

ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل المكمورة الأردنية، وفقًا للشيف غادة جميل:

المكونات:

2 كوب دقيق أبيض.

4 كوب دقيق أسمر.

1 دجاجة.

واحد كيلو من البصل المربعات.

1 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض.

1 ملعقة صغيرة من بهارات دجاج.

1 ملعقة صغيرة من السماق.

1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من الشمر.

1 ملعقة صغيرة من حبة البركة.

نصف كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

أولًا يغسل الدجاج جيدًا ثم يصفى ويقطع.

احضري بولة عميقة وامزجي فيها الدقيق الأبيض والأسمر، ثم أضيفي الماء وقلبي جيدًا.

احضري حلة كبيرة وضعي فيها الزيت وبعد أن يسخن أضيفي البصل المكعبات وقلبيه جيدًا حتى يصفر لونه.

أضيفي الشمر والكمون والملح والفلفل الأسود وحبة البركة والسماق وبهارات الدجاج وتقلب المكونات جيدًا ثم أضيفي الدجاج للبصل وقلبي ولا تجعلي الدجاج ينض بشكل كامل.

تفرد العجينة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق، ثم قطعيها إلى مربعات كبيرة الحجم.

يوضع كمية من الدجاج والبصل في العجينة ثم ضعي طبقة من العجينة وتغلق جيدًا وتوضع في صينية وتغطى حتى ترتاح لمدة ساعة.

توضع الصينية في الفرن حتى تنضج وتقدم بالهنا والشفا.