عرضت الشيف غادة جميل، خلال برنامجها المذاع على قناة “سي بي سي سفرة”، طريقة عمل كبدة إسكندراني، بطريقة سهلة وبسيطة، والطعم لذيذ ويشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل كبدة إسكندراني، وفقًا للشيف غادة جميل:
المكونات:
- نصف كيلو كبدة بقري.
- 1 من الفلفل الحار مقطع.
- 1 فلفل أخضر مقطع.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة من إكليل الجبل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 1 طماطم أو البندورة المقطعة مكعبات.
- 1 عصير من الليمون.
- 6 فصوص من الثوم.
- 3 ملاعق من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
أولًا اغسلي الكبدة جيدًا، ثم صفيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
تتبل الكبدة في طبق عميق بالملح والفلفل الأسود والكزبرة الناعمة والكمون الناعم وإكليل الجبل وعصير الليمون والثوم المهروس والخل والبهارات وتقلب جيدًا، تترك لمدة نصف ساعة في التتبيلة.
يوضع القليل من الزيت في مقلاة متوسطة ثم أضيفي الكبدة وتقلب بشكل مستمر، ثم يضاف الفلفل الأخضر البارد والحار، ثم تضاف مكعبات الطماطم والشطة مع الاستمرار في التقليب.
تترك الكبدة حتى تنضج على نار متوسطة.
توضع الكبدة في طبق التقديم وتقدم ساخنة مع الخبز الطازج، والأرز بالشعرية والسلطة الخضراء، وبالهنا والعافية.
