عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة تخليل الزيتون الأسود في المنزل، بطريقة سهلة وبسيطة، وذلك بدلًا من شرائه من الخارج.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة تخليل الزيتون الأسود، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
2 كيلو من الزيتون الأسود التفاحي.
1 كوب من الملح الخشن أو الناعم.
نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
1 كيلو من الليمون المعصور جيدًا.
1 كيلو من الجزر المبشور.
1 كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
1 كوب من زيت الطعام النباتي.
طريقة التحضير:
أولًا نقوم بفتح الزيتون الأسود 4 فتحات من الأعلى لتكون على شكل علامة X.
قومي برش الملح على الزيتون، واتركيه لمدة يوم كامل.
تخلط جميع المكونات مع بعضها، الجزر المبشور، والفلفل الحار والزيت ونضعها مع الزيتون.
احضري برطمان نظيف وجاف، وضعي فيه طبقة من الفلفل، ثم الزيتون بالخلطة، ثم ضعي طبقة من الجزر المبشور، وكرري نفس الخطوات بالترتيب حتى انتهاء الكمية، ثم نضع قشر الليمون المبشور على الوجه.
احضري وعاء فيه الماء المملح المكون من عصير الليمون مع الماء المغلي والملح الخشن أو الناعم، واتركيه حتى يبرد تمامًا ثم ضعيه على الزيتون.
يغلق برطمان الزيتون ويترك لمدة شهر إلى 40 يومًا يتخلل جيدًا.
