عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة عمل المقلوبة السعودية بالدجاج، بطريقة سهلة وبسيطة، والطعم لذيذ ويشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل المقلوبة السعودية بالدجاج وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
دجاجة مقطعة أربعة أجزاء.
بهارات السلق:
2 حب الهيل.
2 حب قرنفل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
بصلة صغيرة.
2 ثمرة باذنجان.
2 ثمرة بطاطس.
2 ثمرة بصل.
ثمرة طماطم.
4 فصوص ثوم مفرومة.
2 كوب أرز مصري.
2 كوب أرز بسمتي.
3 كاسات مرقة.
3 كاسات ماء.
ملعقة كبيرة كركم.
مكعب مرقة.
للتزيين:
نصف كوب لوز محمص.
نصف كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير:
احضري حلة كبيرة فيها ماء مغلي لسلق الدجاج، ثم أضيفي البصلة وبهارات السلق، فلفل أسود، هيل، قرنفل، بهارات مشكلة.
انتشلي الدجاج من الشوربة وصفيها جيدًا واتركيها جانبًا.
يقطع البصل والبطاطس والباذنجان والطماطم إلى حلقات، واحضري طاسة فيها زيت ساخن واقلي فيها البطاطس والباذنجان ثم ضعيها على مناديل التنشيف.
احضري حلة عميقة وضعي فيها البصل والثوم، ثم أضيفي البطاطس والباذنجان والطماطم ومكعب المرقة.
ينقع الأرز السعودي لمدة نصف ساعة في الماء، وأضيفي الأرز فوق الخضار “المصري والسعودي”، وقلبيهم جيدًا وضعي عليهم ٣ أكواب من المرقة وملعقة من الكركم وقلبيهم ثم يغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
يحمر الدجاج تحت الشواية في الفرن، اقلبي المقلوبة في طبق كبير وواسع وضعي فوقه الفراخ، ويُزين بالصنوبر أو البقدونس واللوز المحمر، ويقدم ساخنًا وبالهنا والعافية.
