عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة عمل كفتة البطاطس المقرمشة، بطريقة سهلة وبسيطة، وبطعم لذيذ وشهي.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل كفتة البطاطس المقرمشة، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
•4-5 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة.
•1 بصلة مفرومة ناعمًا
•3 فصوص ثوم مهروسة
•1/2 كوب من البقسماط
•2 حبة بيض.
•1/4 كوب من البقدونس المفروم
•1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
•1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
•ملح وفلفل حسب الذوق
•زيت للقلي
طريقة التحضير:
– احضري حلة متوسطة، وضعي فيها البطاطس المقطعة وقومي بسلقها على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح طرية، ثم صفي البطاطس من الماء واتركيها حتى تبرد.
– احضري طاسة عميقة على نار متوسطة، وزيت وأضيفي البصل المفروم وعندما يذبل أضيفي الثوم المهروس وقلبيهم جيدًا.
– احضري وعاء كبير وضعي فيه البطاطس المسلوقة واهرسيها جيدًا بواسطة شوكة حتى تصبح ناعمة ويمكن تشكيلها.
– أضيفي ٢ ملعقة من البقسماط الناعم والبقدونس المفروم والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والملح والفلفل إلى البطاطس المهروسة، وقلبيهم جيدًا.
– أضيفي البصل والثوم إلى خليط البطاطس وقلبي مرة أخرى حتى تختلط المكونات.
– شكلي البطاطس إلى كرات صغيرة أو أصابع، حسب الرغبة.
– احضري بولة صغيرة واخفقي فيها البيض مع رشة ملح وفلفل أسود، واغمسي كرات البطاطس في البيض ثم قومي بتغليفها بالبقسماط.
– بعد الانتهاء من تغليف الكمية بالكامل بالبقسماط رصيها على صينية وضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة وهذا هو سر تماسك كفتة البطاطس.
– اخرجي البطاطس من الفريزر على الزيت الساخن مباشرة وتقلى حتى تصبح تأخذ اللون الذهبي من كل الجوانب.
– انتشلي البطاطس من الزيت على ورق نشاف أو ورق مطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.
– قدمي البطاطس لأسرتك بجانب الصوصات المختلفة، وبالهنا والشفا.
