مهما عرفنا من أكلات يبقي للفطير المشلتت مكانته التي لا يمكن لأكله أن تقترب منها، ما يجعل الكثير يقدمون على شرائه من المحلات والمطاعم، ولهذا نقدم لكم طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل.
المكونات
كيلو من الدقيق.
2 ملعقة كبيرة من السكر.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
سمن بلدي لعملية الفرد.
ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير
- اخلطي كل المواد الجافة مع بعضها البعض ونقلبها جيداً.
- وقومي بالعجن بالماء بشكل تدريجي إلى أن تلم العجينة واستمري بعدها في العجن لمدة لا تقل عن الربع ساعة لتصبح ناعمة ومطاطة مثل اللبانة.
- وادهنيها زيت ولفيها كي ترتاح مدة لا تقل عن الساعتين.
- وضعي كمية متوسطة من الزيت على السطح الذي نعمل عليه وقومي بفرد العجينة يدوي دون استخدام أي “نشابة” فالعجينة ستنفرد جيداً لكونها مرتاح.
- ومع الفرد والتهوية نضع “سمنة سياحة” على كل جزء منها وافردي قدر الإمكان بحيث تصبح العجينة شفافة.
- وقومي بتطبيقها ولمها في شكل كورة وأهم خطوة إننا نحافظ دائما على وجود السمنة بين كل طبقة والثانية قبل ثنيها.
- وهنا اتركي العجينة وغطيها لمدة نصف ساعة، كي ترتاح.
- وتكوني مجهزة صينية الفرن مدهونة زيت وسمن مع مراعاة أن يكون الفرن ساخنا جداً على أعلى درجة حرارة فنشعله من وقت الفرد.
- وقومي بإدخال الصينية الفرن لعشر دقائق دون فتح كي تعلو وتورق.
- وبعدها افتحي عليها وافتحي الشواية وستلاحظين أنها أخذت لوناً حلواً.
- وهنا أخرجيها من الفرن ونرشها فورا بماء فاتر من على بعد ونغطيها بفوطة جافة ونظيفة.
