عرضت الشيف نجلاء الشرشابي، خلال برنامجها المذاع على قناة “cbc سفرة”، طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، بطريقة سهلة وبسيطة وغير مكلفة، والطعم لذيذ ويشهي، ويمكنك اعتمادها على وجبة الغداء بجانب الخبز الطازج والأرز بالشعرية والسلطة، أو مكرونة بالصلصة.
ونستعرض لكم في السطور التالية طريقة عمل الكبدة الإسكندراني، وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي:
المكونات:
نصف كيلو من الكبدة الإسكندراني “مقطعة عصافيري”
ربع كيلو من الفلفل الأخضر على أن يكون مقطعا لقطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الكسبرة الناشفة
ملعقة كبيرة من الخل
ملح – كمون
قليل من الزيت
طريقة التحضير:
– أولًا نجهز الخلطة التي تشتهر بها محلات وعربيات الكبدة، وهي عن طريق مزج كمية الخل مع الكسبرة والثوم.
– احضري صينية متوسطة على النار، ثم أضيفي إليها الزيت وبعد أن يسخن جيدًا أضيفي خلطة الخل مع الثوم والكسبرة، وقلبي جيدًا.
– أضيفي الكبدة الإسكندراني، واستمري في التقليب، على أن نتكون النار عالية، إلى أن يتغير لون الكبدة، ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطع، واستمري في التقليب.
– ومع قرب نضج الكبدة الإسكندراني، أضيفي الملح والكمون، وانتظري دقائق وارفعيها من على النار.
– قدميها ساخنة لأسرتك بجانب الأرز بالشعرية والسلطة الخضراء، أو الخبز الطازج، أو المكرونة بالصلصة حسب الرغبة.
