“جبنالكم سر التتبيلة”طريقة عمل بروستد الدجاج زي المطاعم.. قرمشة وطعم لا يقاوم مع كل أسرار نجاحها
بروستد الدجاج هو واحد من أشهر وجبات المطبخ الأمريكي، وهو يعتبر من الوجبات اللذيذة والسريعة التي يفضلها الكثيرون، يتميز بروستد الدجاج بقرمشته ونكهته الرائعة، وغالباً ما يُقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات والسلطات، مثل سلطة الكول سلو، واليوم سنقدم لكم طريقة عمل بروستد الدجاج مثل المطاعم بطريقة سهلة جداً وبتكلفة منخفضة، حتى تتمكنوا من تقديمها لعائلتكم في وجبة الغداء والإستمتاع بمذاقها اللذيذ.
مقادير بروستد الدجاج
مكونات الدجاج والتتبيلة
- 8 قطع من الدجاج.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل الحريف.
- نصف ملعقة صغيرة لفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة.
- 2 كوب زبادي.
مكونات الدقيق المتبل
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل الحريف.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من (الفلفل الأبيض، الثوم البودرة، البصل البودرة).
طريقة التحضير
- في وعاء كبير قومي بوضع الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والفلفل الحريف، والفلفل الأبيض، والأعشاب المجففة، والزبادي معًا حتى تحصلي على خليط تتبيلة متجانس.
- أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط وقلبيها جيدًا لتغطيها بالتتبيلة.
- ثم غطي الوعاء واتركي الدجاج في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- في وعاء كبير آخر اخلطي الدقيق مع الملح، والفلفل الحريف، والفلفل الأبيض، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والبابريكا حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- اغمسي قطع الدجاج المتبل بالدقيق في الخليط الجاف بحيث تتغطى القطع بشكل جيد.
- قومي بقلي قطع الدجاج في زيت عميق على نار متوسطة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد القلي قومي بتصفية قطع الدجاج من الزيت الزائد على ورق مطبخ.
- قدمي بروستد الدجاج في طبق التقديم، تستطيعي تقديمه إلى جانب الصلصات المفضلة لديكِ والسلطات.
5 أسرار لنجاح وقرمشة البروستد
- نقع الدجاج في مكعبات الثلج هو خطوة أساسية لا غنى عنها عند تحضير فراخ البروستيد بأسلوب المحلات، وتعتبر هذه الخطوة مهمة لضمان عدم وجود دم فيه بعد التسوية.
- بالنسبة للتتبيلة يُضاف إلى التوابل المفضلة مكعبات الثلج، عصير الليمون، والخل الأبيض، يُنصح بترك الدجاج في هذه التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات على الأقل.
- للحصول على قرمشة مميزة مثل البروستيد في المطاعم، يمكن إضافة نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز (البيكنج بودر) وثلاث ملاعق كبيرة من النشا إلى كوبين من الدقيق الأبيض، يُغمس الدجاج في مزيج الدقيق ومن ثم في ماء مثلج يحتوي على التوابل، يعاد غمره مرة أخرى في الدقيق دون الضغط عليه.
- يجب وضع الدجاج في زيت ساخن وغزير ثم تقليل درجة الحرارة تدريجياً حتى ينضج الدجاج جيدًا ويحصل على لون ذهبي جميل.
- بعد الانتهاء من القلي، لا توضع الدجاج مباشرة على ورق المناديل حتى لا يفقد طبقة القرمشة، بدلاً من ذلك يمكن وضعه في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد تمامًا، يُقدم الدجاج ساخنًا مع البطاطس المحمرة والصلصات المفضلة.
