الملوخية من الخضروات الورقية الشعبية في مصر وبلاد الشام، وتستخدم في إعداد الكثير من الأطباق الشهية، مثل الملوخية باللحمة أو الدجاج أو الحمام، وبما أن موسم الملوخية قصير، فمن المهم معرفة كيفية تخزينها بشكل صحيح للحفاظ على نكهتها وفوائدها الصحية.
طرق تخزين الملوخية الخضراء
هناك طريقتان لتخزين الملوخية الخضراء منها التجميد أو التجفيف.
التجميد
تجميد الملوخية من الطرق المستخدمة في تخزينها وذلك للحفاظ على نكهتها وفوائدها الصحية لمدة تصل إلى عام.
خطوات التجميد
- أولا يتم غسل الملوخية بالماء البارد جيداً.
- يتم إزالة السيقان والأوراق التالفة.
- يتم تقطيع الملوخية إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الرغبة.
- يتم وضع الملوخية في قدر كبير مع القليل من الماء.
- يتم تسخين الملوخية على نار متوسطة حتى تذبل، ثم ارفعيها عن النار.
- ثم اتركي الملوخية تبرد تمامًا.
- ضعي الملوخية في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق.
- ضعي أكياس الملوخية في الفريزر.
تجفيف الملوخية
التجفيف هو طريقة أخرى لتخزين الملوخية الخضراء لمدة تصل إلى عامين.
- اغسلي الملوخية.
- يتم إزالة الأوراق التالفة.
- يتم تقطيع الملوخية.
- ثم ضعي الملوخية في صينية تجفيف.
- يتم وضع صينية التجفيف في مكان جاف ومشمس.
- اتركي الملوخية تجف تمامًا، وقد يستغرق ذلك عدة أيام.
- ضعي الملوخية المجففة في وعاء محكم الإغلاق.
- احفظي الملوخية المجففة في مكان بارد ومظلم.
نصائح لتخزين الملوخية الخضراء
- للتأكد من أن الملوخية المجمدة أو المجففة طازجة، تأكدي من أنها لا تحتوي على أي علامة من علامات التلف، مثل العفن أو البقع.
- إذا كنتي تستخدمين الملوخية المجمدة، اتركيها تذوب في الثلاجة طوال الليل قبل الطهي.
- أما إذا كنتي تستخدمين الملوخية المجففة، اتركيها تنقع في الماء البارد لمدة 30 دقيقة قبل الطهي.
فوائد الملوخية
الملوخية الخضراء غنية بالعناصر الغذائية ومنها ما يلي:
- الكالسيوم.
- الحديد.
- البوتاسيوم.
- فيتامين أ.
- فيتامين سي.
- فيتامين ك.
- الملوخية الخضراء أيضًا مصدر جيد للألياف.
- تساعد على الهضم وتقليل الكوليسترول.
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين إلى يوم الدين