تُعتبر كبسة الفراخ من الأكلات الشهية واللذيذة التي تشتهر بها المطابخ العربية والخليجية، يتميز هذا الطبق بتوابله الغنية والمذاق الرائع الذي يجمع بين نكهة الفراخ المشوية والأرز اللذيذ، يعتبر تحضير كبسة الفراخ ليس صعبًا على الإطلاق، وبإتباع الخطوات البسيطة واستخدام التوابل الصحيحة، يمكنكي الإستمتاع بوجبة لا تُقاوم، يمكن تقديم كبسة الفراخ إلى جانب سلطة من الخضار للحصول على وجبة غنية ومتوازنة.
مكونات كبسة الفراخ
- فرخة مقطعة إلى 4 قطع.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 حبة بصل مفرومة.
- 1/4 كوب زيت الزيتون.
- 5 فصوص ثوم مبشور.
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
- 2 عود قرفة.
- 2 ورقة غار.
- 2 حبة فلفل أخضر حار.
- 2 حبة فلفل أحمر حار.
- 2 كوب طماطم مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة توابل كبسة.
- 3 حبات جزر مبشورة.
- 4 أكواب مرق دجاج.
- 2 ليمون مجفف.
- 2 كوب أرز مغسول.
مكونات توابل الكبسة
- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من ( القرفة، الفلفل الأسود، الزعفران أو الكركم، الهيل، البهارات المشكلة، الكزبرة المطحونة، الكمون، البابريكا).
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- رشة من جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- ابدئي بمزج جميع توابل الكبسة في وعاء صغير، ثم ضعيها جانبًا لإستخدامها لاحقًا.
- سخني الزيت في قدر متوسط على نار متوسطة، ثم قومي بقلّي شرائح البصل لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم قومي بإخراجها من القدر واتركيها جانبًا.
- قطّعي الفراخ إلى قطع وتبليها بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- ثم اقلّي الفراخ لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ضعيها جانبًا.
- أعيدي البصل إلى القدر وأضيفي الثوم والزنجبيل وقرفة وورق الغار، ثم قلبي المكونات معًا لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم وتوابل الكبسة إلى القدر، وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقتين.
- أضيفي المرق والجزر والليمون المجفف والفراخ والملح والفلفل الأخضر والأحمر إلى القدر حتى تبدأ المكونات في الغليان، خفّفي الحرارة واتركيها تغلي لمدة 25 دقيقة.
- قومي بإخراج الفراخ من القدر، ثم أضيفي الأرز وأعيدي الفراخ مرة أخرى.
- قلبي المكونات معًا واتركيها تطهى لمدة حوالي 20 دقيقة أخرى.
- قدمي كبسة الفراخ مع السلطة أو زينها بالمكسرات حسب اختيارك وتمتعي بوجبتك!.
