المفروكة بالفستق هي واحدة من ألذ الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الرائع والغني بنكهة الفستق والقشطة، تعتبر هذه الحلوى من الحلويات المفضلة في العديد من البلدان العربية، خاصة في سوريا ولبنان، حيث يعتبر تحضيرها فنًا يتقنه العديد من الطهاة، تتميز المفروكة بقوامها اللين والهش، وتاريخها الغني الذي يعود إلى عصور قديمة، إن تحضير هذه الحلوى يجمع بين الفن والذوق الرفيع، حيث يتم دمج مكوناتها بعناية لتكوين مزيج لذيذ يذوب في الفم، كما تضيف المفروكة لأي مناسبة طعمًا لا يُقاوَم وسحرًا لا يُضاهى، مما يجعلها دائمًا في قلوبنا وعلى موائدنا.
مكونات المفروكة بالفستق الحلبي
مكونات المفروكة
- 150 جرامًا من الفستق الحلبي غير المملح.
- 60 جرامًا من الزبدة غير المملحة.
- 150 جرامًا من السكر.
- 80 جرامًا من السميد متوسط الطحن.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
مكونات الحشوة
- القشطة.
للزينة
- الفستق المطحون.
- الورد المحمدي أو بتلات الورد المجففة.
طريقة التحضير
- ضعي القشطة في كيس حلويات وقومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة، ثم استخدمي إصبعًا مبللاً لتسطيحها قليلاً حتى تصبح دوائر، ثم ضعيها في الثلاجة.
- قومي بطحن الفستق الحلبي مع 25 جرامًا من السكر حتى يصبح ناعمًا إلى حد ما.
- في وعاء متوسط الحجم، قومي بطهي السميد مع الزبدة، وقمي بالتقليب المستمر حوالي دقيقتين حتى تمتزج الزبدة مع السميد.
- أضيفي الماء إلى السميد واخلطيه جيدًا.
- أضيفي 125 جرامًا من السكر واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط قوامه مشابهاً للبطاطا المهروسة، وقد يستغرق ذلك حوالي 3 دقائق.
- أضيفي الفستق الحلبي المطحون وماء الورد واستمري في خلط المزيج حتى تتجانس عجينة المفروكة.
- شكلي عجينة المفروكة إلى كرات صغيرة.
- ضعي القشطة المُبردة داخل كل كرة من كرات المفروكة.
- قومي بغمس الكرات بالفستق الحلبي.
- لتزيين المفروكة، يمكنك استخدام بتلات الورد القابلة للأكل أو الورد المحمدي حسب الرغبة.
- قدمي المفروكة بالفستق والقشطة واستمتعي بمذاقها الرائع.
