طريقة عمل ملبن عين الجمل في المنزل

الملبن هو حلوى شرقية شهيرة تتكون من النشا والسكر والماء، وعادة ما يتم تقديمه مع ماء الورد أو ماء الزهر. يتميز الملبن بمذاقه الحلو وقوامه المرن، وهو من الحلويات السهلة التحضير في المنزل.

المقادير:

• كوب من السكر
• كوب من الماء
• ربع كوب من النشا
• ربع كوب من ماء الورد
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ربع كوب من عين الجمل

طريقة التحضير:

1. في وعاء على نار متوسطة، ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
2. أضيفي النشا إلى الماء البارد وقلبي حتى يذوب النشا تمامًا.
3. أضيفي النشا المذاب إلى خليط السكر والماء وقلبي باستمرار حتى يغلي المزيج ويثقل قوامه.
4. أضيفي ماء الورد وماء الزهر وقلبي جيدًا.
5. ضعي عين الجمل في خيط الدوبارة وشكليه على هيئة عقد.
6. اغمري عقد عين الجمل في خليط الملبن الساخن.
7. ارفعيه من الخليط واتركيه ليبرد في الهواء.
8. رشي القليل من النشا على سطح صينية.
9. ضعي الملبن على الصينية وغطيه بالنشا.
10. أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يبرد ويصبح متماسكًا.
11. قطعي الملبن إلى شرائح حسب الرغبة وقدميه.

نصائح عامة:

• استخدمي سكر ناعم للحصول على ملبن أكثر نعومة.
• أضيفي النشا إلى الماء البارد وقلبي جيدًا حتى يذوب النشا تمامًا، وذلك لمنع تكون التكتلات.
• حركي خليط الملبن باستمرار أثناء الطهي حتى لا يلتصق في القاع.
• لا تبالغي في طهي الملبن، حيث سيؤدي ذلك إلى جفافه.
• اتركي الملبن ليبرد في الثلاجة لمدة كافية حتى يبرد ويصبح متماسكًا.
• يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى الملبن للحصول على ملبن ملون.
• يمكنك إضافة الفستق الحلبي أو اللوز بدلًا من عين الجمل.
• يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الجيلاتين إلى خليط النشا لجعل الملبن أكثر صلابة.