يعد المخلل المنزلي أفضل بكثير من المخلل الجاهز لأنه يكون مضمون، ونكون قادرين على معرفة ورؤية مكوناته، كما أنه لا يفسد أو يتعفن سريعًا مثل المخلل الجاهز، لهذا قوموا بتجربة التخليل في المنزل لنتيجة أفضل، ونبدأ بالتعرف على طريقة عمل مخلل اللفت في السطور القادمة.
مقادير مخلل اللفت
مخلل اللفت من المخللات اللذيذة والشهية والتي تقدم بجانب أي صنف من أصناف الطعام لتغيير طعمها للأفضل بالتأكيد، وإذا كانت المكونات المضافة إليه عند التخليل مناسبة كانت النتيجة ممتازة حيث يتكون من:
- حبة واحدة من البنجر أحمر اللون.
- ثلاث كيلو لفت.
- أربع ملاعق من الملح.
- لترين إلى لترين ونصف ماء.
- حبتين فلفل أحمر حار.
- مقدار ½ كوب به خل طعام.
طريقة التحضير
قبل البدء يجب أن يراعى شراء حبات البنجر متوسطة الحجم ودائرية ويجب أن ينظف قبل استخدامه ويقطع لمكعبات حجمها مناسب ثم نتبع التالي:
- كل كيلو من اللفت يحتاج إلى ملعقتين ملح ويتم فرك مكعبات اللفت بهذا الملح ثم نتركهم في مكان بارد لمدة نصف يوم حتى نتخلص من الماء الموجود باللفت.
- في اليوم التالي نغسل اللفت ونتركه في وعاء.
- في الخلاط يتم وضع البنجر والفلفل الأحمر لخلطهم معًا ونستعين بالماء والخل حتى يكون من السهل الخلط.
- وبعدها نضيف إلى الماء مقدار ملاعق الملح الست، وبعد أن يذوب الملح نضع اللفت وخليط البنجر ونضغط المكوناتمعًا ثم يتم غلق البرطمان ويترك حوالي أسبوع أو أقل حتى يتخلل.
