تعرف الزلابية بأنها أحد أشهر الحلويات الشرقية المميزة التي يحبها الجميع والمعروفة في مصر باسم لقمة القاضي، وعادةً ما تبحث الكثير من السيدات عن طريقة تحضيرها في المنزل والحصول عليها هشة ومقرمشة مثل الجاهزة، هذا ما سنتناول توضيحه عبر سطور المقالة لتتمكني من تحضير ألذ وأخف زلابية لأطفالك بخطوات ومكونات سلسة جدًا.
المكونات والمقادير
- 2 كوب من الدقيق (300 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة من السكر (30 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة (16 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (10 جرام).
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر (5 جرام).
- 2 ملعقة كبيرة نشا (22 جرام).
- 1 ملعقة كبيرة كاسترد (10 جرام “يمكن أن تستبدل بنشا”).
- 2 ملعقة كبيرة زيت (22 جرام).
- رشة ملح.
- كوب إلى كوبين من الماء الدافئ للعجن.
- للشربات (3 كوب سكر، كوب ونصف ماء، عصير نصف ليمونة وملعقتين كبار من العسل).
طريقة التحضير
- في البداية أحضري وعاء كبير وأضيفي جميع المكونات الجافة معًا الدقيق، السكر، اللبن البودرة، الخميرة الفورية، النشا، البيكنج بودر، ملعقة من الكاسترد اختياربة يمكني استبدالها بملعقة من النشا ورشة من الملح وأخلطي جميع هذه المكونات معًا بالمضرب اليدوي.
- بعد ذلك ابدأي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا للعجن، ستحتاجين من كوب إلى كوبين من الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.
- استمري بالعجن من 10 دقائق إلى 15 دقيقة باستخدام ملعقة خشبية لحين الحصول على عجينة مطاطية خالية من أي كتل كما بالصورة.
- اتركي العجينة من ساعة إلى ساعتين حتى تختمر.
- احضري وعاء آخر وأضيفي السكر والماء وملعقتين من العسل وارفعيهم على نار متوسطة لتحضير الشربات، بعد الغليان أضيفي عصير نصف ليمونة وقلبي الخليط جيدًا واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ارفعيه من على النار واتركيه حتى يبرد.
- بعد اختمار العجينة قومي بتقليبها جيدًا بالملعقة للتخلص من جميع الفقاعات، ثم اسكبيها في كيس حلواني للبدء في تشكيل الزلابية.
- في زيت غزير ساخن على نار متوسطة، ابدأي بقلي الزلابية وتشكيلها باستخدام المقص كما بالصورة (ضرورة وضع أطراف المقص بالزيت قبل تشكيل كرات الزلابية).
- اقليها حتى تحصلي على اللون الذهبي الفاتح ثم أخرجيها حتى تبرد تمامًا.
- بعد ذلك اقليها مرة أخرى في الزيت لحين الحصول على لون ذهبي غامق هش ومقرمش.
- في النهاية أخرجيها من الزيت وضعيها في الشربات، ثم أخرجيها وزينيها بالشيكولاتة أو الكراميل أو السكر البودرة.
