الطعمية من الأكلات الاقتصادية المشهورة التي تقدم في وجبة الإفطار وتباع في المطاعم ويقبل على شرائها الكثير من الناس في مصر وكثير من الدول العربية مع بعض الاختلافات في مكونات العجينة ويمكن تحضير عجينة الطعمية في البيت بسهولة وبمكونات بسيطة متوفرة واقتصادية.
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة تحضير الطعمية في البيت لضمان نظافتها وتوفير النفقات في شرائها من المطاعم ولذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الطعمية في البيت بمقادير مضبوطة وبقوام هش مثل الجاهزة في المحلات وسوف نبدأ معكم بمقادير العجينة ثم طريقه التحضير.
مقادير عجينة الطعمية
- نصف كيلو من الفول المقشر (المدشوش)
- كوب من الخضرة (الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء)
- بصلة متوسطة
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة سمسم محمص
- 2 بيضة
- زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
- في البداية قومي بشراء نوع جيد من فول الطعمية وهو نوع من الفول الحصى يكون مقشر.
- اغسلي الفول جيداً وانقعيه في الماء الفاتر لمدة لا تقل عن 10 ساعات ثم احضري كل مكونات الطعمية السابقة الذكر.
- احضري الكبة وضعي فيها الفول والخضرة والبصل والثوم وافرميهم جيداً ويمكنك زيادة كمية بسيطة من الماء لا تزيد عن ربع كوب حتى تحصلي على قوام هش وناعم.
- يمكنك استخدام جزء من عجينة الطعمية فقط وحفظ باقي العجينة في الفريزر بعد تقسيمها بكميات حسب الرغبة.
- ضعي العجينة في أكياس غذائية واحفظيها في الفريزر وعند الحاجة إلى استخدامها أخرجيها من الفريزر قبل الاستخدام بساعة على الأقل حتى تأخذ درجة حرارة المطبخ.
- ضيفي إلى عجينة الطعمية البيض والسمسم والبهارات قبل القلي ثم ارفعي مقلاة على النار وضعي فيها زيت غزير واتركيه يسخن جيداً.
- قومي بوضع كمية مناسبة من العجينة على شكل أقراص صغيرة أو متوسطة باستخدام ملعقة وعندما تأخذ الطعمية اللون الذهبي اقلبيها على الوجه الأخر وعندما تنضج أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق مناديل المطبخ حتى يمتص الزيت المتبقي في الطعمية.
- قدمي الطعمية بجانب الخبز البلدي والجرجير والسلطة الخضراء أو يمكن استخدامها في عمل سندوتشات لذيذة مع سلطة الطحينة والجرجير.
