رافقتنا منذ الصغر مذاق أكلات الجدة، والرائحة اللذيذة المنبعثة من سلق اللحمة في عيد الأضحى، وفي أغلب البلدان العربية يجتمع أفراد الأسرة بعد صلاة العيد مباشرةً في بيت العائلة الكبير لتناول فتة العيد الشهيرة، لكن عندما كبرنا اختفى الطعم والرائحة اللذين اعتدنا عليهما، لذلك جلبنا لكم الطريقة بحذافيرها.
مكونات سلق اللحمة
أروع ما في تلك الوصفة أن مكوناتها محدودة للغاية، وهذا السر في الطعم البيور للشوربة الذي سوف تلاحظينه بنفسك بعد تطبيق الوصفة، والمقادير كالآتي:
- مقدار من لحم الضأن/ لحم البقر.
- 2 لتر ماء مغلي.
- حبة مستكة.
- 5 حبات فلفل أسود غير مطحون.
- 5 حبات حبهان.
- ورق لورة.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملح حسب الرغبة.
يمكنك قراءة: طريقة عمل الرقاق المصري الطري.
أسرار سلق اللحمة في العيد بالطريقة الفلاحي
أثبتت الوصفات القديمة نجاحها على مدار السنوات، ورغم ظهور وصفات متطورة إلا أن طعمها مازال راسخًا في أذهاننا، لهذا أحضرنا لكِ أسرار جداتنا في سلق اللحمة بالطريقة الفلاحي القديمة، والخطوات كالآتي:
- اغلي مقدار من المياه وضعيهم جانبًا.
- احضري وعاء الطهي المناسب لكمية لحمة العيد التي ستقومين بطهيها، ثم ضعي به ملعقة سمنة بلدي وضعيها على النار.
- ضعي فص مستكة في الزبدة، واتركيه يذوب ثم ضعي اللحمة حتى تأخذ صدمة، ورشي فوقها قليل من الفلفل الأسود والملح.
- اقلبي قطع اللحم على الجانب الآخر لتأخذ صدمة، وتلك الطريقة تجعل قطع اللحم محتفظة بالسوائل الخاصة بها بداخلها.
- بعد ذلك ضيفي المياه المغلية على قدر اللحم، واتركيها تغلي.
- بعد تمام أول غليان الماء مع اللحمة ستظهر طبقة من الريم على سطح الإناء، قومي بجمعه بملعقة والتخلص منه.
- ضيفي بعد ذلك ورق لورا، وقليل من الحبهان، و5 حبات من الفلفل الأسود الغير مطحون.
- لا تنسي وضع نصف ملعقة صغيرة من السكر، واتركي اللحم يغلي لمدة لا تزيد عن 10 دقائق كاملة، ثم قومي بتهدئة النار حتى تنضج بهدوء.
وبهذه الطريقة نكون قد وصلنا إلى نهاية تفاصيل طريقة سلق اللحمة في العيد الكبير، كما ورثناها من جداتنا، وبالخطوات الفلاحي الكلاسيك، يسعدنا كثيرًا معرفة آرائكم في الوصفة بعد تطبيقها.
