عندما نتحدث عن المأكولات الشرقية التقليدية فإن محشي ورق العنب بالكوارع يأتي في مقدمة تلك الأطباق الشهية والمحببة للجميع لإنه طبق مثالي للعائلات والأصدقاء في الاحتفالات والمناسبات الخاصة ويمكنك تحضيره بسهولة في منزلك والاستمتاع بطعمه الرائع، وسوف نتعرف على طريقة عمل محشي ورق العنب بالكوارع بكل سهولة في المنزل.
- 1 كيلوغرام من ورق العنب الطازج
- واحد كيلو من الأرز
- مقدار من قطع الكوارع المطهية
- 2 بصلة متوسطة الحجم ومبشورة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (مثل بهار الكبسة)
- ملح وفلفل
- بقدونس وكزبرة وشبت
- مقدار من الصلصة
- مقدار من المرقة
طريقة التحضير
- أولا قم بغسل ورق العنب جيدا تحت الماء الجاري ثم أفرده على سطح نظيف واتركه جانبا ليجف ثم احضر وعاء وضع به مقدارمن الماء واتركه يغلي وضع ورق العنب لمدة دقيقة.
- في وعاء كبير ضع الأرز واغسله جيدا بالماء حتى يصبح الماء شفافا ثم قم بتصفية الأرز واتركه جانبا.
- في مقلاة كبيرة سخن زيت الزيتون على نار متوسطة ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح طريا وشفافا.
- أضف الكوارع إلى المقلاة وقلبها مع البصل لمدة 5 دقائق حتى تأخذ نكهة البصل.
- أضف الأرز المغسول إلى المقلاة وقلبه جيدا مع الكوارع والبصل.
- قم بتتبيل الخليط بالبهارات المشكلة، الملح، والفلفل ثم اضف مقدار الصلصة والخضروات.
- استمر في تقليب المكونات لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- ابدأ بوضع كمية صغيرة من خليط الأرز والكوارع والبصل والصلصة في كل ورقة عنب، ثم قم بلفها.
- قم بترتيب أصابع ورق العنب في وعاء الطهي بحيث تكون متجاورة ومكدسة بشكل محكم.
- قم بوضع عصير الليمون فوق محشي ورق العنب وضع كمية كافية من المرقة الساخنة حتى تغطي أول طبقة من المحشي.
- ضع الوعاء على نار متوسطة، ثم اتركه يغلي.
- بمجرد أن تبدأ المرقة بالغليان، قلل حرارة النار إلى متوسطة ثم منخفضة وغط الوعاء بغطاء محكم.
- اترك المحشي يطهى لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الأرز تماما.
- قدم محشي ورق العنب بالكوارع ساخنا كوجبة رئيسية.
