بدأت استعدادات الأسر لقدوم عيد الأضحى المبارك خلال أيام قليلة، وسط تحضيرات أكلات عيد الأضحى للأسر وعلى رأسها طريقة عمل الكوارع الأكلة الشعبية بطعمها المميز، لكن تواجه الأمهات أزمة في تحضيرها ويصفونها بأنها صعبة، فيما يرى البعض الأخر أن صغارهم لا يتقبلون مذاقها، وفي الوقت ذاته تحرص الأمهات أن يتناولنها لأنها وجبة غنية بالفيتامينات والمعادن والكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم، وبالتالي يرغبون طريقة عمل الكوارع بطعم مميز لكى يتقبلونه وتكون وجبة شهية ومميزة على سفرة عيد الأضحى بجانب أكلات العيد المختلفة من اللحوم والأطباق المميزة.
مقادير الكوارع
تحضر الكوارع من محل جزارة ذو ثقة وغيرها من الخضروات المتواجدة في كل بيت وتشمل الآتي:
- قطع من الكوارع متوسطة الحجم.
- بصلتين حجم كبير مقطعة شرائح.
- بصلة كبيرة الحجم سليمة.
- 4 حبات طماطم مكعبات.
- ورق لورا.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من البابريكا.
- معلقتين صغيرة من الملح.
- رشة جوزة الطيب.
خطوات تحضير الكوارع
- في البداية تنظيف الكوارع جيدًا من خلال نقعها في الماء الساخن والليمون وتفرك بالملح والدقيق، ويتم تركها في الخليط نصف ساعة من أجل إزالة الرائحة غير المرغوب فيها تماما.
- تحضير إناء فيه الكوارع وكمية مناسبة من الزيت، والحبهان، وتقلب جيدًا على نار متوسطة.
- إضافة كمية مناسبة من الماء إلى الكوارع، ووضع البصلة السليمة، والفلفل الأسود وغطي الوعاء، ويترك على النار لمدة 3 ساعات تقريبًا، حتى النضج في النها تضاف الملح.
تحضير طاجن الكوارع في الفرن
- بمجرد السلق ترفع الكوارع من الشوربة ويتم تصفيتها.
- وضعها في طاجن فخار.
- إضافة البصل المقطع شرائح، ورشة من التوابل السابق ذكرها.
- إضافة صوص الطماطم، وتقليب المكونات معًا.
- إضافة القليل من الزيت النباتي وشوربة الكوارع.
- يدخل الطاجن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- وعندما يتغير للون الأحمر من الوجه يخرج ويقدم مع شوربة الكوارع والأرز.
