أيام قليلة ويحتفل المسلمون في شتى أنحاء الأرض، بعيد الأضحى المبارك والذي يشتهر بعدد من الأصناف والأكلات التي تجدها في كل منزل في هذا الوقت من كل عام، منها على سبيل المثال: فتة اللحم، الممبار، الكوارع، الحلويات، فتة لسان العجل، صينية الريش المشوية، الكبدة بالردة، الكباب والكفتة، والطرب المشوي أو كما يسميه البعض ” كفتة المنديل”، والتي على الرغم من الدسامة التي تتميز بها إلا أنها تعتبر الوجبة المفضلة لدى الكثيرين في خلال العيد، وقلما تجد وجبة مشويات بدون الطرب، ويقدم معها الخبز أو المكرونة أو الأرز الأبيض، بالإضافة إلى السلطات المتنوعة والمختلفة وعلى رأسها سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.
المقادير اللازمة
- كيلو من اللحم الضانى “مفروم جيدا”.
- 2 ملعقة من السمن البلدي
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- بهارات لحمة
- شطة
- 2 ملعقة من البقدونس المفروم جيدا
- منديل خروف مفرود بدون قطع فيه
قد يهمك أيضا::
طريقة عمل صينية ريش اللحم بدبس الرمان في الفرن – وصفات عيد الأضحى
طريقة عمل صينية الرقاق باللحم المفروم.. وصفات عيد الأضحى
طريقة عمل لحم الخروف “الضاني” مشوي في الفرن_ وصفات عيد الأضحى
خطوات تحضير كفتة المنديل
- نحضر وعاء عميق، ثم نضيف فيه جميع المكونات السابقة.
- تخلط المكونات جميعها معا
- نفرد المنديل على صينية جافة ونظيفة، ونقطعه بحرص إلى قطع متوسطة الحجم.
- نبدأ في وضع الحشو في المنديل ونقوم باللف مثل “الكرنب”.
- بحرص نضع الطرب في اﻷسياخ.
- يتم وضع الأسياخ على الشواية سواء في “الفرن أو الفحم”.
- نقلبها بحرص على كل وجه، ونتركها حتى يحمر لون المنديل من الخارج وبالتالي يكون اللحم بالداخل قد وصل إلى مرحلة التسوية.
- يقدم الطرب مع المكرونة أو اﻷرز البسمتي اﻷصفر والبطاطس المقلية وجميع أنواع السلطات وخاصة الطحينة.
ما هي أفضل قطعة في الخروف لعمل اللحم المفروم ؟
كل قطعة لحم في الخروف لها طعم مميز، ولها الإستخدام الخاص بها، فعلى سبيل المثال: تعتبر منطقة الأضلاع في الخروف، هي المنطقة المناسبة لعمل المفروم وذلك لكونها غنية بالدهون اللازمة ليكون المفروم مثالي لأداء المهمة المطلوبة منه، وتحضير أشهى الأكلات، مثل: الكفتة، الطرب، صينية الرقاق، صينية المكرونة بالباشميل، صينية الكوسة بالباشميل، وغيرها من الأكلات التي يدخل في إعدادها وتحضيرها المفروم.
