الأرز المعمر من الأكلات المصرية الأصيلة التي انتقلت إلى كثير من البلدان العربية يعشقه الكثير من الأشخاص بسبب طعمه الذي لا يقاوم، ويوجد العديد من الطرق لتحضير الأرز المعمر، ويعتبر الأرز المعمر باللحمة أشهر تلك الطرق، لذلك تبحث الكثير من سيدات المنزل وخاصًة السيدات قليلة المعرفة بأمور الطهي عن طريقة عمل الأرز المعمر باللحمة بطريقة بسيطة وسهلة.
الأرز المعمر باللحمة
المعمر باللحمة من أسهل الوصفات وألذها على الإطلاق، بالإضافة إلى أنه لا يحتاج لكثير من المكونات، وسنعرض من خلال المقال التالي أبسط طريقة لتحضيره بطعم خطير ولا كلمة.
خطوات تحضير الأرز المعمر باللحمة
المكونات
- 1 كيلو من اللحمة.
- حبة كبيرة الحجم من البصل.
- رشة من الفلفل الأسود.
- 3 فصوص من المستكة والحبهان.
- ورق لورا.
- ¾ كيلو من اللبن.
- 3 أكواب من الأرز.
- كوب من الزبادي كامل الدسم.
- 3 ملعقة كبيرة من القشطة.
- 3 ملعقة كبيرة من السمنة.
- 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- نقوم بتنقية الأرز على صينية واسعة في حالة وجود حبوب تالفة، ثم يشطف جيدًا تحت الماء الجاري ويترك منقوع لمدة 10 دقائق.
- يصفى الأرز تمامًا من الماء ثم يترك على جنب.
- نقوم بتسوية اللحمة عن طريق رفع إناء على النار، ثم نضيف قطعة الدهن المصاحبة للحمة أو مكعب زبدة.
- نضع المستكة والحبهان،وورق اللورا والبصل، ثم تشوح المكونات مع بعضها على نار عالية.
- بعد ذلك نسقط اللحمة ونقلب حتى يتغير لونها بالكامل، ثم نغطيها ونتركها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- أثناء ذلك الوقت نسخن مقدار مناسب من الماء حتى الغليان، لكي يساعد على سرعة سوي اللحمة.
- نضيف الماء المغلي إلى اللحمة، ثم نضع الفلفل الأسود.
- عند اقتراب نضجها نضيف الملح ونتركها تغلي لمدة 5 دقائق، ثم تصفى من الشوربة.
- نسخن اللبن على درجة حرارة عالية.
- نضع اللحمة في قاع الطاجن، ثم نضع الأرز وبعد ذلك اللبن حتى يغطي سطح الأرز فقط بمقدار بسيط.
- نضع القشطة والزبادي والسمنة على الوجه.
- ندخل الطاجن إلى الفرن ونشعل الشواية أيضًا.
- عندما يتحمر وجه المعمر نغلق الشواية ثم نضعه في الأسفل وعندما يتشرب اللبن نهدأ النار حتى ينضج.
- نخرج الطاجن من الفرن وأصبح جاهز للتقديم.
