يفضل الكثير من الشباب من الجنسين تناول السجق الشرقي والإسكندراني من المحلات وعربات تناول الوجبات السريعة في الشوارع والميادين، وفي الوقت ذاته يشعرون بالقلق والخوف من تناول وجبات من الباعة الجائلين، لذلك تقع الأمهات في مأزق بين الحفاظ على سلامة صغارهم بجانب تحضير الأكلات التي يفضلونها، فيبحثون على طريقة عمل السجق الشرقي والإسكندراني في البيت وأفضل من المطاعم.
المكونات
مكونات عمل السجق متواجدة في كل بيت مصر وبسيطة وتكلفة في متناول الجميع، وتشمل الآتي:
- نصف كيلو سجق.
- ربع كوب زيت.
- 3 بصلات.
- 4 حبات طماطم.
- 2 حبة فلفل أخضر.
- ملح.
- فلفل أسود.
يمكن تحضير طريقة عمل السجق مثل المحلات مع الالتزام بتحضير الخطوات المذكورة بالترتيب على النحو التالي:
- تحضير مقلاة واسعة مع وضع كمية الزيت، ثم السجق، والملح، والفلفل.
- تقليب السجق لمدة ثلاث دقائق.
- تقطيع السجق إلى قطع حسب الحجم المناسب لتناول كل شخص.
- يتم استخراج السجق من الزيت، وضعي في المقلاة البصل مع استمرار التقليب حتى الاحمرار.
- أضافة الفلفل الأخضر، وقلبيهم جيداً حتى يصبح لون البصر ذهبي.
- إضافة قطع الطماطم المفرومة.
- يتم وضع السجق الذي تم تحميره سابقًا مع إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة.
- استمرار تقليب المكونات حتى التجانس في هذه الحالة يمكن إضافة كوب ماء صغير حتى تتم التسوية وفق المطلوب.
- ترك السجق على النار حتى ينضج تماماً.
- في حالة الرغبة في تناوله حار يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة.
تحضير السجق
يمكن تناول السجق مع المكرونة أو الأرز، من المعروف أن كيلو من السجق يحتاج إلى ثلاث حبات من البصل المتوسط الحجم والمقطّع لشرائح وثلاث ثلاث حبات فلفل حلو (رومي) مفرومة إلى شرائح. رشة ملح ورشة فلفل أسمر، وحبة فلف حار، في حالة تحضيره إسكندراني، كما يمكن تحمير السجق في الزيت وتناوله كسجق شرقي وضعه في السندوتشات كوجبة سريعة للأطفال والشباب في نصف اليوم أو عند العشاء بدلاً من وجبات المطاعم الشهيرة بأعلى الأسعار بتكلفة متناسبة.
