الهيئة العامة للغذاء والدواء بالسعودية تمنع استخدام مادة برومات البوتاسيوم في المخابز
يعد استخدام برومات البوتاسيوم في المخابز عادة شائعة في العديد من البلدان، لكن الهيئة العامة للغذاء والدواء بالسعودية قررت اتخاذ إجراءات لحماية الصحة العامة، وتم اتخاذ قرار حظر استخدام برومات البوتاسيوم بعد أن أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن المادة المضافة يمكن أن تسبب السرطان، وسوف يضمن هذا القرار سلامة المواطنين السعوديين من المضافات الغذائية الضارة.
حظرت هيئة الغذاء والدواء السعودية استخدام برومات البوتاسيوم في المخابز، فبرومات البوتاسيوم هو مادة مضافة غذائية تستخدم لتحسين مرونة العجين ومنحه قوام أنعم وأكثر بياضًا ومع ذلك فقد تم ربطه بالسرطان في وهو محظور في العديد من البلدان.
استند قرار الهيئة العامة للغذاء والدواء إلى تقرير صادر عن الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية (IARC)، والذي صنف برومات البوتاسيوم على أنه مادة مسرطنة من المجموعة 2B، مما يعني أنه “من المحتمل أن يكون مادة مسرطنة للإنسان”.
ذكر تقرير IARC أن هناك “أدلة محدودة” على أن برومات البوتاسيوم تسبب السرطان في الحيوانات، وأن هناك “أدلة غير كافية” على أنها تسبب السرطان للبشر.
برومات البوتاسيوم هو عامل مؤكسد قوي يستخدم لتبييض الدقيق ولتحسين مرونة العجين، كما أنه يستخدم أحيانًا كعامل معالجة بالدقيق،يمكن العثور على البرومات في الخبز واللفائف والكعك، ويوجد أيضًا في بعض الأنواع التجارية للدقيق.
هناك بعض البدائل الآمنة لبرومات البوتاسيوم التي يمكن استخدامها في الخبز، مثل حمض الأسكوربيك والإنزيمات المؤكسدة، وهذه البدائل فعالة مثل البرومات لكنها أكثر أمانًا.
